Name: 돼지갈비찜만들기(6kg)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 6kg (10근); 양념장 2.5kg (백설); 양파 2개; 마늘 10큰술; 사과 1개; 진간장 14큰술; 매실 3큰술; 참기름 1큰술; 상황버섯 1줌; 생강 1큰술; 대추 15개; 당근 1개; 대파 2대; 월계수잎 6장

돼지갈비찜만들기(6kg)

명절이 때마다 조카들이 돼지갈비찜을 어찌나 맛나게 먹어주던지

꼭 해야하는 음식중 하나입니다.

음식을 해놓고 이렇게 맛나게 먹는 모습을 보면 행복이 느껴집니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

계량법 안내

돼지갈비찜재료

돼지갈비
6kg 구매

10근
양념장
2.5kg 구매

백설
양파
2개 구매
마늘
10큰술 구매
사과
1개 구매
진간장
14큰술 구매
매실
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
상황버섯
1줌 구매
생강
1큰술 구매
대추
15개 구매
당근
1개 구매
대파
2대 구매
월계수잎
6장 구매

노하우

돼지고기갈비 조리법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
진간장 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
생강 손질법
생강 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
월계수잎 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

깨끗이 씻어서
갈비는 핏물 한시간 빼줍니다.
다시 깨끗하게 씻어 핏물을 제거 하고요.
갈비가 잠길 정도로 물을 붓고요.
STEP 2/12

가스불에 올려 끓여줍니다.
잡내와 불순물을 제거하는 과정입니다.
STEP 3/12

갈비가 살짝 끓어오르면
잘 저어준 후
다시 물에 헹구어 갈비를 깨끗하게 헹굼합니다.
STEP 4/12

돼지갈비 6kg(10근) /양파 2개 /마늘 10큰술 /사과 1개 /양념장 2.5kg용 /간장 14큰술 /매실3큰술 /참기름 1큰술
상황버섯 한줌 /생강 1큰술 /월계수잎 6장 /대추 15개 넣고요.
당근만 빼고요.
STEP 5/12

대파도 넣고
STEP 6/12

사과도 다져 넣어주고요.
STEP 7/12

사과는
고깃살을 연하게 만들어줍니다.
사과 대신 배나 키위를 넣으셔도 됩니다.
키위는 너무 많이 넣지마셔요.
갈비살이 너무 연해서 살이 부서지기도 해요.
STEP 8/12

양념이 배게 잘 섞어주고요.
국물 양이 이정도 나올겁니다.
따로 국물은 잡지 마시고요.
STEP 9/12

통에 담아 하룻밤 재어줍니다.
요즘 날씨가 더워서 냉장실에 넣어두셔야 해요.
중간에 한번 더 양념을 버무려주고요.
STEP 10/12

불에 올리고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면 불을 줄여서 양념이 졸아들 때까지 끓여줍니다.
중간중간 갈비를 졸이면서 주걱으로 저어주세요.
바닥이 눌러붙어요.
STEP 11/12

중간중간 양념국물을 끼얹어주고요.
이때 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 부어서 졸여도 됩니다.
마지막 조릴 때 당근은 예쁘게 깍아서 넣어줍니다.
기름 나오는 것도 걷어내주시고요.
STEP 12/12

사진이 너무 어둡게 나왔어요.
바닥에 양념이 보일정도로 두고
불을 꺼주세요.~~