Name: 잡채만들기♡쇠고기와 표고버섯 넣고
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 300g; 쇠고기 300g; 진간장 3큰술; 올리고당 1.5큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 마늘 1큰술; 표고버섯 7개; 양파 1개; 소금 1작은술; 당근 1개; 소금 1작은술; 시금치 1단; 소금 0.5큰술 (데칠때); 구운소금 0.5작은술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술; 진간장 5큰술; 설탕 4큰술; 후추 약간; 깨소금 1.5큰술; 참기름 2큰술

잡채만들기♡쇠고기와 표고버섯 넣고

쫄깃한 당면으로

쇠고기 넣고 표고버섯 넣어서

맛있는 잡채를 만들기

알록달록 색도 고운 예쁜 잡채.

쇠고기를 넣어서 그런가?

표고버섯을 넣어서 그런가?

맛도 일품 ~

6인분 이상

60분 이내

초급

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

재료

계량법 안내

쇠고기 표고버섯잡채

양파볶기

양파
1개 구매
소금
1작은술 구매

당근볶기

당근
1개 구매
소금
1작은술 구매

시금치 양념

시금치
1단 구매
소금
0.5큰술 구매

데칠때
구운소금
0.5작은술 구매
깨소금
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

잡채 양념

진간장
5큰술 구매
설탕
4큰술 구매
후추
약간 구매
깨소금
1.5큰술 구매
참기름
2큰술 구매

노하우

당면 손질법
소고기 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
당근 손질법
당근 보관법
시금치 손질법
구운소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

잡채 만들 당면은 미지근한 물에 30분간 담가서
불려줍니다.
STEP 2/20

당면을 불리는 동안
야채와 고기를 손질해서 볶아줍니다
시금치 한단을 떡잎을 제거하고
냄비에 물과 소금을 넣고
물이 긇으면 시금치를 넣고 살짝 데쳐서
건진 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
STEP 3/20

데친 시금치는 준비된 양념을 넣고
조물조물 무칩니다.
STEP 4/20

당근과 양파를 손질해서 준비하고
표고버섯은 밑동을 제거합니다.
당근 손질법 레시피
STEP 5/20

쇠고기는 물에 헹궈 핏물을 약간 빼주고
마늘 1 큰 술과 진간장 3 큰 술 참기름 1 큰 술
올리고당 1 큰 술과 매실청 1 큰 술을 넣고 조물조물 무쳐둡니다.
STEP 6/20

표고버섯도 납작하게 썰어주고
STEP 7/20

양파와 당근은 채 썰어주고
STEP 8/20

프라이팬 예열 후 기름을 두르고
양파를 넣고 소금 1 작은 술 넣고 양파가 투명해질 때가지
센 불로 볶아줍니다.
STEP 9/20

프라이팬에 당근을 올리고 기름을 두르고 소금 1 작은 술 넣고
센 불에 당근도 볶아냅니다.
STEP 10/20

재어둔 고기도 프라이팬에 넣고
표고버섯도 같이 넣어서
STEP 11/20

센 불로 볶아냅니다.
STEP 12/20

야채와 고기를 볶아서 그릇에 담아냅니다.
STEP 13/20

냄비에 물을 올리고 물이 끓으면
당면 불린 것을 넣고
STEP 14/20

당면이 투명해질 때까지 삶아 건져냅니다.
당면은 물에 헹구지 않습니다.
STEP 15/20

야채와 고기가 담긴 그릇에 당면을 넣고
먼저 설탕과 간장을 넣어서 당면을 무쳐줍니다.
이때 당면이 많이 뜨거우므로
숟가락이나 비닐장갑을 끼고
당면에 양념이 잘 어우러지도록 무쳐줍니다.
윤기나게 참기름도 2 큰 술 넣어주고요.
참기름을 넣어야 잡채가 서로 달라붙지 않아요.
STEP 16/20

당면을 양념한 후
STEP 17/20

양파와 당근 고기와 표고버섯을 넣고 무치고
STEP 18/20

시금치를 넣고 잡채를 골고루 버무려줍니다.
시금치는 쉽게 상하므로
마지막에 넣어주는 것이 좋습니다.
STEP 19/20

깨소금 넣고
후추 팍팍 뿌려주면
쇠고기 표고버섯잡채는 완성!!
STEP 20/20

양념도 골고루 배서
달콤하고 짭조름하면서
쫀득한 잡채가 완성되었습니다.