Name: 중화풍 해물덮밥
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 밥 2/3 공기; 오징어 40 g; 새우살 20 g; 홍합 3 개; 청경채 15 g; 양파 10 g; 표고버섯 10 g; 대파 2 g; 다시마물 2/3 컵; 청주 1/3 작은술; 굴소스 1 작은술; 간장 1/2 작은술; 설탕 1 g; 고춧가루 2 g; 다진마늘 1 g; 생강즙 약간; 참기름 약간; 고추기름 1/2 작은술; 녹말가루 1/2 큰술; 물 1/2 큰술; 죽순 10g; 홍고추 2g

중화풍 해물덮밥

여덟 가지 보물이 들어 있다는 의미의 팔보채는 해산물을 듬뿍 넣고 푸짐하게 볶아낸 고급 중국요리다. 만들기는 쉽지만 맛 하나는 고급 요리 부럽지 않은 심플한 중화풍 덮밥. 센 불에서 재빠르게 볶아내는 것이 맛의 포인트다.

1인분

60분 이내

중급

CJ 제일제당

재료

주재료

부재료

청주
1/3 작은술 구매
굴소스
1 작은술 구매
간장
1/2 작은술 구매
설탕
1 g 구매
고춧가루
2 g 구매
다진마늘
1 g 구매
생강즙
약간 구매
참기름
약간 구매
고추기름
1/2 작은술 구매
녹말가루
1/2 큰술 구매
물
1/2 큰술 구매

선택재료

죽순
10g 구매
홍고추
2g 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
새우살 보관법
홍합 손질법
청경채 손질법
청경채 보관법
양파 손질법
양파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다시마육수 손질법
청주 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추기름 손질법
죽순 손질법
죽순 보관법

조리순서

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STEP 1/5

오징어는 껍질을 벗기고 링 모양으로 썬다. 새우살은 껍질과 내장을 제거하고, 홍합은 수염을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다. 청주와 굴소스, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
STEP 2/5

청경채는 한 장씩 떼어내고, 표고버섯과 양파는 채 썬다. 죽순은 모양을 살려 썰고 대파와 홍고추는 어슷 썬다. 마늘은 편으로 썬다.
STEP 3/5

달군 팬에 고추기름을 두르고 약한 불에서 마늘을 볶는다. 향이 올라오면 해물과 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.
STEP 4/5

해물이 거의 익으면 다시마물 붓고 양파, 죽순, 표고버섯을 넣어 익힌다.
STEP 5/5

녹말가루와 물을 고루 섞은 녹말물을 넣어 농도를 맞춘다. 청경채, 대파, 홍고추를 넣어 살짝 익힌 뒤 참기름과 통깨를 넣고 섞는다.