잔치국수
국수 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 똬리 튼 소면에 멸치육수 부은 잔치국수 아닐까? 양반집 잔칫날에나 겨우 먹을 수 있을 정도로 귀했던 음식, 지금은 남녀노소 누구에게나 사랑받는 친근한 음식으로 자리 잡았다. 양반집 잔치국수는 과연 어떤 맛일까?『출처 : O'live TV』 Orignial recipe by 윤정진 셰프
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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10*10cm
- 부재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/4찬물 1.2L에 무, 다시마, 국물용 멸치, 대파, 마늘을 넣어 끓어오르면 다시마를 건지고 중간 불로 줄여 20분 정도 끓인다.
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STEP 2/4체에 밭쳐 국물만 거른 뒤 조개 다시다를 넣고 섞어 간을 한다.
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STEP 3/4애호박은 채 썰어 소금, 후추로 간해 살짝 볶는다. 채 썬 표고버섯과 부추를 각각 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 짜고 소금과 참기름 약간을 넣고 버무려 밑간한다.
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STEP 4/4계란은 황백 지단을 부쳐 곱게 채 썰고 소면은 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 그릇에 소면을 담고 표고버섯과 부추, 지단을 올리고 육수를 부어 마무리한다.
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