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주방이야기

"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (8월 11일, 월) "나박김치 황금레시피" 정보

4인분 60분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
- 재료 손질하기 -무(2토막), 배춧잎(5장), 오이(1/3개),
사과 (1/4개)를
가로·세로 각각 2cm 간격으로 나박하게 썹니다.
믹서에 무(1토막), 양파(1/2개), 마늘(15쪽), 생강 작은 것(1개)를 넣고
갈아 줍니다.
- 풀 만들기 -물 0.8L(약 4컵)를 냄비에 넣고 끓입니다.
남은 1컵(0.2L)은 그릇에 따라 놓습니다
물이 들어 있는 그릇에 밀가루(4큰 술)를 넣고 저어 줍니다. tip 물김치의 경우 밀가루 풀을 사용하면 보다 갈끔한 국물을 낼 수 있습니다.
냄비 안 물이 끓어오르면 소금(6큰 술)을 넣고 녹입니다.
불을 약하게 줄인 후 그릇에 담긴 밀가루 풀을 냄비에 붓고 저어 줍니다.
불을 끄고 충분히 식혀 줍니다.
- 나박김치 만들기 -갈아 둔 양념과 만들어둔 풀을 면포(국물 팩)에 넣고
새어 나오지 않게 여밉니다.
물 5L(약 25컵), 썰어둔 무(2토막), 배춧잎(5장)을 넣어 줍니다.
배(1/4개)를 통으로 넣어 줍니다.
실온에서 하루 숙성합니다.
양념과 풀이 들어 있던 면포(국물 팩)를 최대한 짜서 간을 맞춥니다.
홍고추(1개), 청양고추(3개), 오이(1/3개),
미나리(반 줌), 쪽파(반 줌), 사과(1/4개)를 넣습니다.
나박김치 완성~*
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