4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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5*8
노하우
조리순서
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STEP 1/34tip 고기와 채소를 따로 볶아서 만듭니다.
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STEP 2/34[닭갈비 양념장 만들기(10인 기준)]
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STEP 3/34닭갈비 양념장 육수만들기
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STEP 4/34냄비에 물 2컵 반(500CC)을 넣고,
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STEP 5/34다시마(5*8) 7장, 멸치 15마리를 넣고
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STEP 6/34센 불로 15분간 끓여 줍니다
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STEP 7/34체에 걸러내어 국물만 사용하면, 닭갈비 멸치육수 완성~*
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STEP 8/34국물 2/3컵에 진간장 1컵, 후추 반 큰 술,
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STEP 9/34소금 1큰 술, 설탕 10큰 술, 조청 4큰 술, 고추장 2큰 술, 고춧가루 2컵,
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STEP 10/34카레 가루 반 큰 술을 넣고 1차로 저어줍니다.
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STEP 11/34양파 2줌, 마늘 1줌, 생강 반 줌을 믹서에 넣어줍니다.
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STEP 12/34배 반쪽을 썰어 소주 10큰 술을 넣고 믹서에 갈아 줍니다.
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STEP 13/34믹서에 간 양념을 3번 그릇에 넣어 혼합해 줍니다 양념장 완성~*
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STEP 14/34닭갈비 만들기(4인 기준)
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STEP 15/34양배추 1/4개, 대파 1뿌리, 고구마 1개, 깻잎 5장을 먹기 좋게 썰어 줍니다.
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STEP 16/34닭 다리 살을 사용합니다.
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STEP 17/34닭다리살을 먹기 좋게 썬 후 양념장 3큰 술을 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 18/34센 불로 팬에 기름 2큰술을 을 두른 뒤
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STEP 19/34닭 다리 살의 껍질 부위가 바닥을 향하게 익혀 줍니다. tip 이때 닭다리살의 껍질을 먼저 익혀 나오는 기름으로 고기의 식감과 육즙을 그대로 살려줍니다.
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STEP 20/34기름이 나오면 닭의 표면을 5분간 익혀 줍니다.
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STEP 21/34고기가 익고 나면 고구마 1개와 떡볶이 떡 1줌을 넣고
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STEP 22/34떡이 익을 즈음 양념장 2큰 술을 더 넣어 줍니다.
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STEP 23/34양배추 1/4개, 대파 1뿌리, 양파 1/2개와 넣고 강한불에서 3분간 볶아줍니다.
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STEP 24/34중간 불로 줄여 2~3분간 더 볶아 줍니다.
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STEP 25/34고구마가 익으면 닭갈비는 다 익은 것입니다.
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STEP 26/34썰어둔 깻잎과 참기름 1큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 27/34닭갈비 완성~*
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STEP 28/34닭갈비 볶음밥 만들기(2인 기준) 재료 : 밥 2공기, 식용유 1큰 술, 신 김치 2큰 술, 양념장 1큰 술, 고추장 1큰 술, 김 가루 약간, 참기름 1큰 술이 필요합니다.
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STEP 29/34프라이팬을 센 불로 가열한 뒤 남은 닭갈비에 밥 2공기를 넣어 줍니다.
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STEP 30/34양념장 1큰 술, 고추장 1큰 술을 넣어주고
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STEP 31/34신 김치 2큰 술, 김 가루를 넣고
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STEP 32/34식용유 1큰 술, 약간 넣고 센불에 볶아 줍니다.
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STEP 33/34골고루 볶아진 밥에 참기름 1큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 34/34닭갈비 볶음밥 완성~*
5.00
리뷰별점
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가현이맘리뷰별점만개의 레시피 실패한적 거의 없어요. 역시 맛있고 양념이 많이 여유있어 보관했다가 두번은 더 해먹겠네요. 거의 한마리 반 분량 세번은 해먹겠어요2016.12.16 23:15
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