Name: [집밥] 돼지갈비찜 만들기 # 백선생 돼지갈비찜 팁
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 찜용 2근 (1200g); 양파 1/2개; 사과 1/2개; 통마늘 1줌; 생강가루 1/2T; 월계수잎 3장 (생략가능); 감자 1개; 당근 1/2개; 버섯 1줌; 통 파 1개; 진간장 2컵; 설탕 1컵; 맛술 1컵; 물 2컵; 간마늘 1/2컵; 다진생강 1T; 대파 1컵 (채썬것); 참기름 1/3컵

[집밥] 돼지갈비찜 만들기 # 백선생 돼지갈비찜 팁

집밥 백선생 갈비찜으로 한층 업그레이드 된 갈비찜을 만들어 보아요.

3인분

90분 이내

초급

숑하우스

[더보기] http://blog.naver.com/woojui98

재료

계량법 안내

재료

돼지갈비 찜용
2근 구매

1200g
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
통마늘
1줌 구매
생강가루
1/2T 구매
월계수잎
3장 구매

생략가능
감자
1개 구매
당근
1/2개 구매
버섯
1줌 구매
통 파
1개 구매

양념

진간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매
물
2컵 구매
간마늘
1/2컵 구매
다진생강
1T 구매
대파
1컵 구매

채썬것
참기름
1/3컵 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/10

돼지갈비를 찬물에 3-4번 씻어준 후 담가줍니다. (1시간~3시간)
핏물이 빠져보이는 비교컷.
STEP 2/10

사과, 양파를 믹서기에 갈아 준비합니다.
과일과 양파는 고기의 잡내도 잡고 육질을 부드럽게 해줍니다.
사과 대신 키위, 배, 파인애플 가능해요.
STEP 3/10

돼지고기 물기를 빼주고 사과 + 양파 간 것을 넣어 버무려 주세요.
STEP 4/10

진간장, 설탕, 맛술, 물, 간 마늘, 다진 생강, 채썬 파, 참기름을 넣고
백선생 돼지갈비 양념을 만들어 버무려 주세요.
( * 양념장 만들기 동영상 첨부)
STEP 5/10

양념이 스며들도록 랩에 감싸 냉장고에서 12시간 재워줬어요.(전날 준비해두면 좋아요) 또는 바로 사용 가능.
STEP 6/10

냄비에 양념해준 돼지갈비를 넣고 중불에 물 1/2컵, 통마늘, 월계수 잎을 넣고 바글바글 끓여줍니다.
STEP 7/10

끓는 동안 감자, 당근을 깍둑썰어 둥글게 다듬어 주세요.
백종원 닭볶음탕 할때 알려줬던 Tip.
감자나 당근을 둥글게 깍아주면 잘 부서지지 않는다고 합니다.
STEP 8/10

집밥 백선생 돼지갈비 찜 Tip.
야채로 깊은 맛 내는 비법!
바글바글 끓기 시작하면 감자, 당근, 버섯 , 통파 야채를 넣어 줍니다.
STEP 9/10

이제 오래 끓여줄 건데 처음에 물기가 없어서 타는거 아닌가 했어요. 근데 야채덕에 물기가 자박하게 생긴답니다.
좀 더 자박 자박하게 생긴 물기.
STEP 10/10

약불에서 약 30분 정도 조려주면 완성.~