손님상에 내놓으면 극찬받을 수 있는 !! 돼지 등뼈찜 만들기 알려드릴께요!
손님이 오시기로했는데 아이들과 함께라서 여러가지는 못하겠고..한가지로 극찬을 받을 수 있고 남자들은 서로 담소를 나누면서 술한잔할 수 있는 레시피를 고민하다가 만들어본 돼지등뼈찜! 허나 그 결과는 아주 만족스러웠답니다^^
5인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17저의 경우 냉동된 돼지등뼈를 구입해서 사용하였습니다.
해동시킨다음에 저는 물에 담가서 핏물을 제거했어요.
4~5시간 정도 핏물을 제거했어요.
중간중간 핏물을 계속 계속해주었답니다.
핏물을 계속두시기보다 계속 갈아주시는 것이 훨씬 더 좋아요^^
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STEP 2/17이제 양념장만들기!
간장,고춧가루 넣고
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STEP 3/17고추장과 된장을 넣고 올리고당 참기름을 넣고 섞어주고
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STEP 4/17돼지등뼈의 누린내를 제거해줄 생강과 마늘도 다져서 넣어주세요
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STEP 5/17나중에 이렇게 뻑뻑하게 돼지 등뼈찜 양념장 만들기 끝!
귀찮다면요...
위에 기재해놓은 재료들을
볼에 다 담고! 그냥 다 갈아버리면
양념장 아주 간단하게 끝나요.
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STEP 6/17등뼈찜이든 감자탕이든 빠지지 않는 그것! 그것은 바로 시래기
이제 시래기 밑준비 저의 경우 시장에서 묶어서 판매하고 있는 무청시래기를 얻어서 삶아서 사용하였습니다.
물렁물렁해질때까지 삶아서
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STEP 7/17소분해주신다음 냉동시켜두시면 사용하기 편하니 미리 해두시면 편해요^^
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STEP 8/17먹기 좋게 썰어서 겉껍질을 벗겨두었답니다.
그렇게하면 시래기를 훨씬 더 부드럽게 먹을 수 있어요.
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STEP 9/17준비해둔 무청시래기를요 양념장의 1/3정도 되는 양에 미리 버무려두세요.
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STEP 10/17이제 돼지등뼈찜 본격적으로 만들기예요
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STEP 11/17핏물제거한 돼지등뼈에 누린내를 제거할 재료들을 넣고 삶아서 불순물과 누린내를 제거해준다음에
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STEP 12/17깨끗하게 씻어서 냄비에 담고 물은 자작하게 부어주세요
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STEP 13/17이제 남아있는 양념장의 반을 먼저 넣어서 고기에 양념이 먼저 베이게 해주시면된답니다.
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STEP 14/17삶아주시면 이제 양념이 돼지등뼈사이 사이로 베이는 것이 보이거든요.
그렇게 되었을때 남은 양념을 다시 더 넣어서 돼지 등뼈찜 만들기를 해주세요
이제 등뼈와 고기들이 분리될쯤에!
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STEP 15/17버무려둔 무청시래기와
감자를 넣고 삶아주세요
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STEP 16/17감자가 다 익었을때쯤ㄴ
대파, 깻잎순과 콩나물을 넣어주세요.
콩나물을 넣어주시면 아삭한 맛과 시원한맛이 있어서 의외로 잘어울려요.
그리고 남은 돼지 등뼈찜 국물을 비벼먹거나 볶아먹을때도 아주 맛있답니다.
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STEP 17/17이제 완성된 등뼈찜~!!
손님들이 다들 오셔서 극찬해주셨답니다^^ 호호호!!
- 집에서 만드실때 양념장을 미리 만들어두시면 도움이 되실꺼예요.
양념맛이 훨씬 더 부드럽게 조화롭게 어울리거든요.
- 저의 경우 마트에서 냉동 된 돼지등뼈를 준비했답니다.
- 말린시래기는 미리 불려두세요.
- 깻잎순 없으면 깻잎을 조금 두껍게 채 썰어서 넣어도 좋아요.
- 저는 맛술을 만들어 두었기에 사용하였지만 없으면 청주를 사용하시면된답니다.
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