돼지고기 장조림 만들기
올해 대한민국을 휩쓴 이슈는 아무래도 집밥~ 먹방~ 쿡방인 것 같습니다. 예전에 우리 부모님 세대는 경제성장을 위해 아버지는 밖에서 일하는 모습을~ 어머니는 집에서 요리만 하는 모습이 평범한 가정의 모습이었던 것 같습니다. 하지만 요즘은 맞벌이가 많고 여성들이 요리에 투자하는 시간이 적다 보니.. 쉽게 요리할 수 있는 방법, 또는 새로운 맛의 요리~ 등이 인기를 끌게 되는 것 같습니다. 하지만 그 결론은 정성이 가득한 집밥만큼 좋은 것은 없다~인 것 같습니다. 오늘은 집밥에 있어서 꼭 필요한 밑반찬인 돼지고기 장조림 만들기 레시피를 소개합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 고기삶는 향신재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지고기 장조림 부위는 기름기가 없는 안심을 사용하셔야 합니다. 소고기의 경우에는 우둔이나 사태 부위를 사용하지만 돼지고기는 지방이 거의 없는 안심을 주로 이용합니다. 안심은 찬물에 담가 핏물을 1시간 정도 빼 주세요. 핏물을 고기 누린내의 원인이 되므로 빼 주시면 좋습니다.
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STEP 2/6냄비에 물 6컵과 향신 재료를 넣고 약 30분 정도 중불에서 삶아 주었습니다.
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STEP 3/6고기가 삶아지는 동안 계란도 물에 삶아 주었습니다. 계란 껍질이 잘 까지게 삶은 법은 찬물에 소금을 약간 넣고 삶은 후 찬물에 헹궈 껍질을 까면 됩니다.
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STEP 4/6삶은 계란은 껍질을 벗겨 주었습니다.
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STEP 5/6삶은 고기는 체에 밭쳐 국물을 받아 주시고.. 고기와 생강만 건져 국물에 다시 넣어 주었습니다. 고기 삶은 국물은 버리지 마시고 다시 사용해 주세요. 생강을 제외한 향신 재료는 버려 주세요.
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STEP 6/6냄비에 걸러낸 고기 국물에 양념장, 삶은 돼지고기, 계란을 넣고 대략 40~50분 조려 주시면 됩니다.
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