Name: [갈비찜]초보들도 쉽게 만들수 있는 품격 높은 단호박 소 갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소갈비 700g; 단호박 1개; 당근 1/2개; 양파 1개; 감자 1개; 꽈리고추 8개; 통마늘 5개; 청주 2T (또는 소주); 물 1L; 후추 약간; 파인애플 100g; 간장 5T; 편생강 5개; 설탕 1T; 다진마늘 1T; 참기름 1t; 올리고당 1T; 청주 2T (또는 소주)

[갈비찜]초보들도 쉽게 만들수 있는 품격 높은 단호박 소 갈비찜

갈비찜 요리가 어렵다고 생각하시는데 그렇지 않아요...

초보들도 쉽게 만들수 있는 단호박 갈비찜 한번 도전해보세요.

명절음식에도 빠질수 없는 갈비찜

꼭 명절이 아니더라도 주말에 이 갈비찜 하나로 온 가족이 오손도손 모여 즐거운 주말 식사를 해보세요

3인분

60분 이내

아무나

논현쌤

[더보기] http://sam_0616.blog.me

재료

재료

소갈비
700g 구매
단호박
1개 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
감자
1개 구매
꽈리고추
8개 구매
통마늘
5개 구매
청주
2T 구매

또는 소주
물
1L 구매
후추
약간 구매
파인애플
100g 구매

양념

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
파인애플 손질법
파인애플 보관법
간장 조리법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

갈비는 물에 담궈서 약 3시간 정도 핏물을 빼주세요.
냉장 갈비를 사면 핏물을 빼지 않아도 되요.
STEP 2/11

핏물을 빼는 동안 양념장을 만들고 냉장고에 숙성을 시켜주세요. 단호박은 깨끗이 씻은 후 뚜껑을 자르고 씨를 다 파주세요.
STEP 3/11

야채는 깨끗이 씻어서 준비해주세요. 감자와 당근은 껍질을 벗겨주세요.
STEP 4/11

이정도의 크기로 재료를 썰어주세요.
STEP 5/11

당근과 감자의 테두리를 돌려깍기 해주세요. 그래야 부서지지 않아요.
STEP 6/11

꽈리 고추는 포크로 구멍을 내주세요. 양념장이 들어가서 더 맛있습니다. 꽈리 고추가 없으면 풋고추를 사용해도 되요.
STEP 7/11

냄비에 물을 붓고 청주 또는 소주 2T를 넣고 갈비를 삶아주세요. 고기의 겉 표면만 익으면 됩니다. 불순물과 잡내를 잡아주는 과정입니다. 그리고 갈비를 헹궈주세요.
냉장 갈비를 사용할 경우 핏물을 빼지 않고 바로 이 과정을 진행하시면 됩니다.
STEP 8/11

파인애플은 으깨주세요. 파인애플은 으깨지 않고 손가락 한 마디 크기로 썰어주셔도 됩니다. 냄비에 양념장, 물1L, 파인애플, 당근, 감자를 넣고 졸여주세요. 중간불에서 20-30분정도 졸여주세요. 집집마다 가스불이 다르니 고기가 70%이상 익을때까지 졸여주세요.
STEP 9/11

그리고 양파, 고추, 통마늘, 후추 약간을 넣고 끓여주세요. 맛을 보시고 취향것 양념을 추가해주세요.
STEP 10/11

양파가 1/2정도 익으면 속을 판 단호박에 재료들을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 고기와 같이 졸였던 양념장도 같이 넣어주셔야 합니다. 양념장은 자박하게만 넣어주시면 됩니다. 찜기에 단호박을 쪄주세요. 약 20분 정도 쪄주시면 됩니다. 집집마다 가스불이 다르니 단호박이 익을때까지 쪄주시면 됩니다. 고기는 70%이상 익혔으니 단호박이 익으면 고기도 다 익었을겁니다.
STEP 11/11

짜짠~~~~ 완성된 단호박 갈비찜 입니다.