Name: 돼지갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 2근; 감자 작은크기 4개; 당근 1개; 양파 2개; 대파 1개; 물 200ml; 청주 50ml; 월계수잎 7장; 깐마늘 6알; 통후추 1/2스푼; 간장 80ml; 설탕 6스푼; 매실액 6스푼; 참기름 1스푼; 다진마늘 2스푼; 갈은 배 1/2개; 맛술 2스푼

돼지갈비찜

돼지갈비찜입니다.

3인분

60분 이내

중급

러블리다담

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재료

고기삶기 양념

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노하우

돼지고기갈비 조리법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청주 조리법
월계수잎 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
다진마늘 보관법
배 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/10

고기는 냄비에 넣어주고
STEP 2/10

먼저, 비계부분을 잘라 손질해주세요.
STEP 3/10

이후에 찬물에 담가서 핏물을 약 30분정도 빼주세요.
STEP 4/10

핏물을 뺴주신후에 냄비에 고기와 청주 50ml, 월계수잎 7장정도, 깐마늘 6알정도, 통후추 1/2스푼, 물은 고기가 잠길만큼 넣고
STEP 5/10

뚜겅을 닫으신후에 1시간 30분~2시간정도 푹 끓여주세요. 청주가 없으시면 소주를 넣어주셔도 되요. 고기를 미리 한번 삶으시면 고기의 잡내를 잡아줄뿐더러 육질이 정말 부드러워요. 그리고 몇가지 향신료를 이용해서 하면 잡내잡기도 수월하구요.
STEP 6/10

절단해진 상태가 아니라서 삶은뒤에 토막내주었구요. 삶기전에 썰으면 잘 썰리지가 않는데 이렇게 삶은뒤에 썰기를 하시면 쉽게 썰어진답니다.
STEP 7/10

야채는 양파, 감자, 당근만 썰어서 준비했구요.
STEP 8/10

이제 양념장을 만들어주셔야 하는데요. 간장 80ml(=총 16스푼), 설탕 6스푼, 매실액 6스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 2스푼, 그리고 배 1/2개 간것, 맛술 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 9/10

이제 양념장도 준비됐고 재료도 준비됐으니, 다시 냄비에 야채와 고기, 양념장을 넣고 잘 섞어주신후에 물 200ml, 대파와 함께 넣고 끓여주세요.
STEP 10/10

감자가 익을때까지 끓여주시면 돼지갈비찜 완성.