4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
-
- 육수
-
- 돼지갈비 양념장
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/11돼지갈비는 기름을 제거하고 살코기 부분에 칼집을 넣는다. 찬물에 돼지갈비가 잠기도록 물을 붓고 1시간 이상 핏물을 뺀다. 2. 끓는 물에 돼지갈비를 넣고 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
-
STEP 2/11육수에 넣을 대파는 손질하여 길게 썬다.
-
STEP 3/11당근은 사방 4㎝로 썬 뒤 모서리를 둥글게 깎는다.
-
STEP 4/11양파는 4등분 한다.
-
STEP 5/11감자는 껍질을 벗기고 2등분 한다.
-
STEP 6/11데친 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 대파 1뿌리, 통후추 30알, 된장 1/2숟갈, 소주 3숟갈을 넣고 뚜껑을 열고 센 불에서 팔팔 끓어오르면 약불로 줄여 30~40분 정도 끓인다.
-
STEP 7/11중간에 불순물이나 기름을 걷어 낸다. 마지막에 돼지갈비를 건져 내고 육수는 면보에 거른다.
-
STEP 8/11간장 6숟갈, 국간장 2숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 배즙 4숟갈, 흑설탕 2숟갈, 조청 2숟갈, 다진 생강 1/2숟갈, 청주 2숟갈, 후추 약간을 넣어 돼지갈비 양념장을 만든다.
-
STEP 9/11육수 3컵을 붓고 돼지갈비와 당근, 감자, 양파, 돼지갈비 양념장을 넣어 팔팔 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓인다.
-
STEP 10/11마지막에는 뚜껑을 열고 양념장을 끼얹어가며 졸여 준다. 그래야 윤기가 납니다.
-
STEP 11/11돼지갈비찜 만들기는 시간이 좀 걸려서 어렵게 느껴지는데 핏물만 잘 빼 주고 양념해서 조려 주면 쉽게 맛있는 돼지갈비찜을 만들 수 있어요. 누구나 쉽게 돼지갈비찜 만들기 완성입니다.
- 살짝 심심하게 덜 달게 했더니 색이 잘 안 나오네요. 설탕과 간장이 어느 정도는 들어가야 색이 반질하니 예쁘게 나오는데 말이죠. 좀 더 돼지갈비찜 색을 내고 싶으시면 간장과 설탕, 물 비율을 1: 0.8: 5로 잡으시면 됩니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,