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- 녹차물이나 쌀뜨물에 담가둔 후 고등어요리를 합니다.
- 청주와 소금, 후추에 재웠다 고등어요리합니다.
- 고등어구이 할 때는 고등어를 노릇노릇 굽고 나서 식초를 물뿌리개로 뿌려주면 고등어 비린내 제거에 좋습니다.
- 고등어조림할 때 된장, 청주를 넣으면 비린내 제거에 도움이 됩니다.
- 고등어를 튀길 때 부침용 가루를 묻혀 튀겨도 비린내 제거에 도움이 됩니다.
- 고등어요리를 하고 집안에 비린내가 진동할 때는 주전자 뚜껑을 열고 보리차를 끓여주면 고등어 냄새가 감쪽같이 없어진답니다.