Name: 안동찜닭(간장찜닭) 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 2마리; 감자 4개; 양파 2개; 매운건고추; 당면 250g; 떡볶이떡 1봉; 대파; 통깨; 물; 당근; 양배추; 오이; 시금치; 청홍고추; 참기름; 월계수; 커피; 통후추; 술; 흑설탕; 매운건고추; 복분자주 (or맛술); 산야초효소 (or 매실청 양파청); 양조간장 5 큰술; 국간장 5 큰술; 매실청 4 큰술; 산야초효소 1 큰술; 다진마늘 2 큰술; 생강청 1/4; 복분자술 4 큰술

안동찜닭(간장찜닭) 만들기

흑설탕으로 때깔좋게 국간장으로 더 맛깔스레 먹는 찜닭~

3인분

60분 이내

중급

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산야초효소
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다진마늘
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생강청
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복분자술
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후추
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노하우

닭고기 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
건고추 손질법
당면 손질법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
오이 손질법
오이 보관법
시금치 손질법
고추 조리법
고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법
흑설탕 조리법
양조간장 조리법
국간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

닭 애벌 삶을 물을 올려놓고 끓기를 기다리는 동안, 채소들을 손질하고, 물이 끓으면 닭과 통후추, 월계수잎, 통후추, 술 등을 넣고 한소끔 휘리릭 끓여낸 후 닭을 깨끗이 헹군다.
STEP 2/6

깨끗한 냄비에 전처리한 닭과 감자 등 단단한 채소와 설탕을 넣고 재료가 잠길정도의 물을 담은 후 끓인다 혹시 거품이나 불순물이 생기면 걷어낸다. 흰설탕이나 황설탕보다 기왕이면 흑설탕이 때깔을 내는데도 좋고 맛도 더 있다.
STEP 3/6

국물의 양이 많다싶으면 좀 떠낸 후 양념장을 넣어 졸이듯 끓인다. 떠낸 국물은 버리지 말고 조리에 활용할 수 있다. 참고로 양조간장(진간장류)으로만 만든 양념장이 들큰한 단맛이라면 국간장(집간장)을 섞어 만들면 훨씬 맛깔스럽고 깔끔한 단맛이 난다
STEP 4/6

재료가 푹 익고 간장양념이 졸아들기 시작하면 떡과 양파를 넣고, 당면을 넣어 익힌 후
STEP 5/6

어슷썬 대파를 넣고 불을 끈다. 기호에 따라 참기름을 넣고 청홍고추를 썰어넣으면 색감이 예쁘다.
STEP 6/6

그릇에 담고 통깨를 뿌려낸다. 찜닭 완성!