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시크제이맘

백종원 안동찜닭 황금레시피

메인반찬
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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당면은 1줌 정도 미리 불려주세요.
*전 중국 당면을 사용했어요.
닭볶음탕 용 닭을 준비합니다.
흐르는 물에 닭을 씻어주고
내장과 잔뼈, 지방 등을 제거해주세요.
그래야지 잡내가 나지 않으니 꼼꼼하게 손질해 주시길 바라요.
냄비에 물을 넉넉하게 담고
물이 끓어오르면 씻어 놓은 닭을 넣고 5~6분간 데쳐 주세요.
데친 닭은 찬물에 헹궈 줍니다.
데친 닭은 체 받게 올려 물기를 제거하고
찜닭에 넣을 양파, 감자, 당근은 큼직하게 썰어주고
모서리 부분은 동글동글하게 다듬어주세요.
대파, 홍고추는 어슷 썰고
표고버섯은 채 썰어 주고, 떡볶이 떡은 물에 씻어 함께 준비해주세요.
* 저는 말린 표고버섯을 사용했어요.
버섯은 새송이버섯을 넣어도 되고, 감자 대신 고구마를 넣어도 된답니다.
양념재료인 물 2컵, 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다진 대 파 1/2컵, 다진 마늘 1, 다진 생강 0.3, 참기름 3을 한데
넣어 고루 섞어가며 설탕을 녹여주세요.
팬에 데친 닭을 담고 만들어 놓은 소스를 모두 부어주세요.
소스의 양은 입맛에 따라 줄이거나 늘려주심 된답니다.
저는 만들어 놓은 거 모두 다 넣어 만들었어요.
소스가 끓기 시작하면
감자, 양파, 당근을 넣어 주세요.
혹시 건고추가 있다면 1~2개 정도 넣어주어도 좋답니다.
닭고기와 감자가 익으면 떡과 표고버섯을 넣어 주고
캐러멜 소스가 있다면 0.7 정도 넣어 주면
식당에서 파는 구릿빛 찜닭을 만들 수 있다니 참고하세요.
떡에 간이 배면 불려 놓은 당면을 한쪽에 넣고
국물에 적신다는 느낌으로 익혀주세요.
마지막에 대파, 홍고추를 넣어 뒤적뒤적 끓여 마무리해주세요.
백종원 안동 찜닭 완성 ^^
레시피 작성자About the writer
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