Name: 돼지고기 보쌈과 수육 맛있게삶는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 900g; 족발 종물 적당히; 쌈채소 취향껏; 물 1L; 간장 150ml; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 통마늘 10개; 대파 1대; 생강 2톨; 양파 1개; 엄나무 3토막; 월계수잎 5장; 계피가루 1작은술; 건고추 3개; 통후추 2작은술; 자하젓 1큰술; 물 2작은술; 대파 (다진것); 고춧가루; 깨 약간; 된장 1큰술; 고추장 2작은술; 참기름 1작은술; 매실청 2작은술; 깨 취향껏; 잣 취향껏

돼지고기 보쌈과 수육 맛있게삶는 법

오늘 소개해 드릴 수육은 전에 족발 삶아 놓았던 종물을 냉동실에 얼려두었었는데 고것을 이용해 돼지고기를 삶아내니 더 고소하고 감칠맛 똑 떨어지는 수육이 만들어졌어요~

2인분

90분 이내

고급

맑음입니다

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재료

재료

돼지고기 앞다리살
900g 구매
족발 종물
적당히 구매
쌈채소
취향껏 구매

족발 종물

물
1L 구매
간장
150ml 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
통마늘
10개 구매
대파
1대 구매
생강
2톨 구매
양파
1개 구매
엄나무
3토막 구매
월계수잎
5장 구매
계피가루
1작은술 구매
건고추
3개 구매
통후추
2작은술 구매

새우젓장

자하젓
1큰술 구매
물
2작은술 구매
대파
구매

다진것
고춧가루
구매
깨
약간 구매

쌈장

된장
1큰술 구매
고추장
2작은술 구매
참기름
1작은술 구매
매실청
2작은술 구매
깨
취향껏 구매
잣
취향껏 구매

노하우

간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
건고추 손질법
고춧가루 보관법
깨 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
잣 손질법
잣 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

돼지 앞다리살 900g을 삶기 좋게 두덩이로 잘랐는데 그중 한덩어리가 살이 벌어져 있어 실로 꽁꽁 묶어주었어요.
STEP 2/5

종물이 팔팔 끓으면 준비한 앞다리살을 넣고 푹 삶아줍니다. 처음엔 강불에서 끓어 오르면 중불로 줄여 40여분 정도를 삶았는데 젓가락으로 찔러 보아 핏물이 올라오지 않으면 다 삶아진거예요.
STEP 3/5

다 삶아진 수육의 끈을 잘라내고 먹기 좋게 썰어줍니다. 이 때 고깃결과 반대로 썰어야 더 보들보들 야들야들한 수육을 만나실 수 있습니다.
STEP 4/5

더불어 취향껏 준비한 쌈채소와 새우젓장, 쌈장을 준비했어요.
STEP 5/5

이렇게 보쌈 한상이 차려졌습니다.