Name: 콩나물국밥 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 콩나물 100g; 밥 1인분; 바지락 100g; 오징어 1/2마리; 표고버섯 1개; 청양고추 1개; 대파 1/2개; 달걀 1개; 만능육수 500ml; 소금 1/2t

콩나물국밥 황금레시피

오늘의 레시피는 제 나름대로, 전주에서 먹어 본 그 맛을 집에서도 재현해 보려고 노력했어요~ 만능육수를 기본 베이스로 시원한 국물을 만들기 위해 바지락을 사용해 봤습니다. 최대한 비슷한 맛을 내려다 보니 조미료도 조금 사용했어요~ 아삭한 콩나물과 다양한 고명들까지! 깊은 맛이 매력적인 콩나물국밥 함께 만들어볼까요?

3인분

60분 이내

초급

DanielSong

재료

계량법 안내

재료

양념

만능육수
500ml 구매
소금
1/2t 구매

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
바지락 손질법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
육수 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

먼저 청양고추 절반은 만능육수에 넣고 바지락과 끓여 칼칼하면서 깊은 국물을 만들어볼거에요~
고명으로 올라갈 재료들을 준비해볼게요~ 표고버섯과 오징어는 사방1cm정도의 크기로 깍뚝썰기 해 주시고 청양고추와 대파는는 송송 썰어 준비해주세요.
STEP 2/6

보글보글 육수가 맛있게 끓고있을 때 청양고추와 바지락은 건져주시고 (바지락은 살만발라 고명으로 준비해볼게요) 여기에 콩나물을 넣고 강불에서 7분간 삶아주세요~ 아삭한 식감을 위해 삶은 콩나물은 바로 차가운물에 헹궈서 준비해 두겠습니다.
STEP 3/6

맛있는 육수에 고명재료인 오징어와 표고버섯도 데쳐서 준비해주세요! 점점 더 감칠맛이 더해지겠죠? 고명까지 다 삶아 낸 육수에는 소금과 약간의 조미료로 간을 맞춰주세요~
STEP 4/6

이제 전주식콩나물국밥의 포인트인 수란! 국자에 식용유를 키친타올을 이용해 가볍게 묻혀주시고 거기에 달걀을 깨 놓고 끓는 물에 살포시 익혀주세요! 불은 중약불에서 익히셔야(4분정도소요) 이쁘게 수란이 만들어져요~
STEP 5/6

자자, 이렇게 고명까지 딱 완성!!
STEP 6/6

뚝배기에 밥과 콩나물을 담고 펄펄 끓는 육수를 부었다 따라내었다 3차례 반복해주세요~ 이러한 과정을 우리말로 '토렴하다'라고 표현해요. 여기에 준비해둔 고명을 얹고 수란에 김가루를 뿌려 곁들이시면 맛있는 콩나물국밥 전주식으로 완성입니다!