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김진옥요리가좋다

답답했던 속이 뻥~~개운한 콩나물국밥 *^^*

많은 분들이 콩나물국밥 소개해달라고 하셔서...

드디어...오늘 콩나물국밥 소개합니다!!

콩나물국밥...사진으로 보셨을때는 그냥 맑은 느낌이죠?

그런데요 굉장히 시원하고 개운합니다. 새우젓과 양념장을 풀어서 청양고추 총총 썰어 넣어 먹는 콩나물국밥~~

잘 익은 배추김치 총총 썰어 곁들여도 좋습니다.

출처: http://hls3790.tistory.com/1251 [김진옥 요리가 좋다]
4인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 멸치다시마육수 끓이기 : 냄비에 물13컵. 국물용멸치 한줌. 다시마3조각를 넣고 센불에서 끓으면
중불로 줄여 10분동안 끓여준후 고운체에 걸러 멸치다시마육수 10컵을 준비합니다

==> 육수를 끓일때 뚜껑은 열고 끓이세요!

2. 양념장 만들기 : 그릇에 위에서 준비한 멸치다시마육수10컵 중 1T를 넣고...
고추가루3T. 다진마늘1T. 국간장1T. 후춧가루소량를 넣어 양념장을 만들어줍니다.
3. 콩나물5줌정도(400g)은 씻어서 물기를 빼줍니다.
4. 대파1개는 총총 썰고요..청양고추도 총총 썰고요...새우젓은 한두번만 썰어 준비합니다.

==> 콩나물국밥은 새우젓으로 간을 해야 맛있답니다. 새우젓 국물도 조금 준비해주세요.

5. 자~~ 이제 모든 재료 준비가 되었으니 끓이면 됩니다.
냄비에 위1번에서 준비한 멸치다시마육수를 넣고 센불에서 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면...뚜껑을 열어 놓은채...
콩나물을 넣고 4분 끓여줍니다.
콩나물을 4분정도 끓여주면 아삭하게 익었을겁니다. 콩나물만 집게로 건져서 소쿠리에 한김 식혀줍니다.
가스불은 끄시고요..냄비에 남은 육수에 국간장1T. 소금1/2T정도를 넣어 간을 살짝해줍니다.

==> 나중에 새우젓과 양념장으로 간을 맞추기 때문에 밑간은 살짝만 해주면 됩니다.
==> 콩나물을 이렇게 식혀주셔야 아삭한 식감을 살릴수 있답니다.

6. 뚝배기에 밥을 담고.. 그 위에 콩나물을 올리고.. 위5번에서 준비한 육수 부어주시고요...
준비한 대파.청양고추.새우젓.양념장 올려주면 완성입니다.
드실때 기호에 맞게 새우젓으로 간을 맞추세요.
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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

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#콩나물국밥#김진옥콩나물국밥#콩나물국밥 레시피#콩나물국밥 만드는법#콩나물국밥 끓이는 법
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