얼얼하게 매운 닭고기 매운조림
얼얼하게 매운 요리를 먹고 싶을때 늘 떠오르는 닭.. 1마리만 있으면 온가족이 즐겁게 먹을수 있어 값이 쌀때 종종 구입.. 언제나 저희집 냉동고에 한마리가 대기중이랍니다.^^ 오늘도 매운 닭한마리 조려봅니다..
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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작은것
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6닭고기 데치기-닭고기는 뼈없는 닭으로 준비하여 먹기 좋은 크기로 자른 후 끓는물에 생강 1톨을 저며 함게 넣고 살짝 데쳐 물기를 빼서 준비합니다. ㅡ>생강이 닭에 비린맛을 제거 해줍니다. 양념장을 분량대로 넣어 만든후 데친 닭고기에 넣어 조물조물 무쳐 줍니다. 양념-고추장3큰술.설탕1큰술.다진파.마늘 1큰술.다진생강1/2작은술.청주(맛술)1큰술.요리당1큰술.진간장1큰술.고추가루1큰술.후추가루 조금.매실엑기스1작은술.
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STEP 2/6함께 들어갈 야채들 준비해요~ *말린표고버섯은 미지근한 물에 불려 물기를 꼭 짠 후 기둥을 떼어내고 갓부분만 4등분 하여 주고 버섯 불린물은 따로 버리지 말고 국물로 쓸거니까 따로 둡니다. *감자-4등분 후 모서리를 둥글게 돌려 깍기 해서 끓는물에 살짝 넣어 반정도만 익혀 건져둡니다. *당근-감자크기와 비슷하게 썰어 모서리를 둥글게 돌려 깍아줍니다. ㅡ>감자나 당근 모서리를 둥글게 깍아줘야 조림 시 뒤적일때 지저분하게 부서지지않아요~ *양파-2등분 후 큼직하게 썰어줍니다. *대파.홍고추-어슷설기
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STEP 3/6냄비나 웍에 포도씨유기름(식용유)을 두르고 양념해분 닭고기를 넣어 지져주세요~
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STEP 4/6닭고기가 살짝 익으면 감자와 당근을 넣어 살짝 볶아 주고 따로 받아 둔 표고버섯물을 부어 국물을 잡아 센불에서 끓여줍니다.ㅡ>국물은 내용물이 반정도 잠기는 정도~
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STEP 5/6국물이 끓어 오르면 약한불로 줄여주고 표고버섯과 양파.대파.홍고추를 넣어 한번씩 뒤적여가며 자작자작 조려줍니다. 이때 좀더 매운걸 들실려면 청양고추가루 1작은술을 넣어 조려주세요~ 국물 간을 봐서 싱거우면 소금으로 간을 맞추어줍니다. ..저는 꼬마 새송이도 있어 1줌 넣었어요~
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STEP 6/6국물이 줄고 골고루 양념이 배여들면 통깨와 참기름을 넣어 주고 통후추가 있으면 거칠게 갈아 넣어 매운맛을 더해줍니다. 마른고추 대충잘라 넣으셔두 좀더 매워요~^^
5.00
리뷰별점
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새댁리뷰별점완전 초보주부거든요~이거 보고 똑같이 했거든요..첨인데 꽤 맛이 나요~ㅋㅋㅋ 처음치곤 꽤 성공작이라고 혼자 자축하고 있어요~닭고기가 조금 질긴꺼 빼곤 대 만족~ㅋㅋ 감사합니다2017.06.05 09:54
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