Name: 고등어 한마리로 만든 바삭하고 촉촉한 고등어 덮밥
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 숙주 1줌; 레몬 1/2개; 절임용 소금 2큰술; 밀가루; 달걀; 빵가루; 생강 채썬 것 1큰술; 버섯 약간; 녹말 1큰술; 물 3~4컵; 적포도주 3큰술; 미림 1큰술; 간장 2큰술; 생강 1톨; 마늘 2개; 대파 1/3개; 양파 1/3개; 아로니아 1큰술 (옵션)

고등어 한마리로 만든 바삭하고 촉촉한 고등어 덮밥

고등어를 소금에 절인 후 레몬과 미림으로 마리네이드 하고 오븐에 구워서 밥 위에 올려서 맛난 덮밥 만들어 보아요. 든든한 한 끼 식사예요.

1인분

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재료

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양념

물
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간장
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생강
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아로니아
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노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
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마늘 조리법
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양파 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/8

채소는 깨끗이 씻어 준비했어요.
STEP 2/8

고등어 한 마리는 포를 떠서 소금을 뿌려 30분 정도 절여 주세요.
STEP 3/8

절인 고등어를 그릇에 놓고 미림과 얇게 저민 생강과 레몬을 올려 주세요. 여유 있으면 30분 정도 두고 금방 조리할 경우엔 10분 정도 마리네이드 해주세요.
STEP 4/8

냄비에 준비한 맛간장 재료를 넣고 뭉근하게 15분 정도 끓여 2컵 반 정도 나오도록 해요. 이것을 냄비에 붓고 버섯과 녹말물을 넣어 농도를 조절해주고 한번 끓여 불을 끄고 홍고추를 넣어 주세요.
STEP 5/8

미림과 레몬에 담근 고등어를 녹말가루 → 달걀 → 빵가루를 꼼꼼하게 입혀주세요. 위에 올리브유를 뿌리고 180도의 오븐에 15분 익혀 줬어요.
오븐
STEP 6/8

고슬고슬하게 지은 밥 위에 살짝 데친 숙주를 한 줌 올려주고 생선 포 뜬거 한 장을 적당하게 썰어 밥위에 올려 주세요.
STEP 7/8

오븐에서 노릇하게 익혀진 고등어를 올리고 채설어 물에 담가둔 생강채 올리고 맛있는 맛간장을 부어 주세요.
STEP 8/8

얇게 채를 썬 생강과 무순을 올린 고등어 덮밥.