Name: 뼈다귀 감자탕 만드는법
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 감자 작은 것 3개; 삶은 우거지 100g; 깻잎 3묶음; 들깨가루 4큰술; 대파 1/2대; 홍고추 1개; 청고추 1개; 팽이버섯 1/2봉지; 청주 3큰술; 된장 1큰술; 통마늘 6-7쪽; 생강 1쪽; 양파 1/2개; 대파 1뿌리; 월계수잎 3장; 국간장 4큰술; 고추가루 3큰술 (+α); 다진마늘 1큰술

뼈다귀 감자탕 만드는법

이열치열 요리 뼈다귀 감자탕 집에서 만드는 법~!

4인분

초급

예쁜포비

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재료

재료

돼지등뼈 삶는 향신재료

청주
3큰술 구매
된장
1큰술 구매
통마늘
6-7쪽 구매
생강
1쪽 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
월계수잎
3장 구매

양념장

국간장
4큰술 구매
고추가루
3큰술 구매

+α
다진마늘
1큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
팽이버섯 손질법
청주 조리법
된장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
국간장 조리법
고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

찬물에 돼지 등뼈을 담가 4-5 시간 핏물을 빼주세요. 중간중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다. 핏물을 잘 빼셔야 돼지고기 누린내가 나지 않습니다.
STEP 2/7

핏물에 잘 빠졌을면 물을 넉넉히 넣고 끓여 주세요. 끓기 시작하면 5분 정도 끓인 후 불을 끄고 등뼈 삶은 물을 버려 주세요. 냄비에 묻은 기름도 한번 닦아주시는 센스 잊지 마시고요.....
STEP 3/7

돼지고기 등뼈 삶을 향신재료를 준비해 주세요.
STEP 4/7

다시 물을 넉넉히 넣고 청주, 된장, 통마늘, 생강, 양파, 대파, 월계수잎을 넣고 중불에서 푹 삶아 주세요. 40-50분 정도 삶으면 뼈에서 고기가 쑥 빠질 정도로 삶아집니다
STEP 5/7

고기 삶는 동안 감자와 우거지도 삶아 주세요. 껍질을 벗긴 통감자를 물에 반정도 익게 삶아 주세요. 처음부터 생감자를 감자탕에 넣고 익히면 감자의 전분때문에 국물이 탁해지기 때문에 미리 한 번 삶아 주시는 것이 좋습니다.
STEP 6/7

돼지등뼈가 잘 익었으면 대파, 통마늘, 양파, 생강을 건져주세요.
STEP 7/7

그리고 우거지와 감자, 양념장을 넣고 우거지가 퍼질때까지 끓여 주세요. 전 매운 것을 잘 못먹어서.. 요 정도 매운 정도가 제게 잘 맞았습니다. 혹시 매운맛을 좋아하시면 고춧가루 등을 더 넣으시면 될 것 같습니다.