3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 고기육수 재료
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- 떡 삶을 물
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- 고기양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10양지머리는 흐르는 물에 살짝 씻어 놓습니다.
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STEP 2/10냄비에 물을 붓고 한번 끓이고 양지머리와 대파. 무. 마늘. 통후추를 넣고 다시 끓입니다. 약 두시간 정도 끓인 다음 양지머리와 채소를 모두 건져내고 고기 국물은 따로 식혀서 냉장고에 잠시 보관합니다.
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STEP 3/10식은 고기 국물을 냉장고에 보관하면 기름이 굳어지는데요.
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STEP 4/10굳은 기름을 채로 건져내면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐기는 떡국을 만날 수 있습니다. 담백한 맛을 살리고 느끼함을 없앤 깔끔한 떡국의 기본은 고기 국물의 기름을 최대한 제거하는 것입니다.
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STEP 5/10양지머리는 결대로 찢어서 준비를 합니다
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STEP 6/10양지머리는 결대로 찢어서 준비를 하고 달걀은 황지단과 백지단으로 만들어 준비를 합니다. 미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 4cm 길이로 잘라 놓습니다.
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STEP 7/10기름기를 제거한 국물은 중불에 끓이고
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STEP 8/10소금과 청주를 넣은 물에 떡국을 부드럽게 데쳐냅니다.
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STEP 9/10데쳐낸 떡국을 소고기 국물에 넣고 끓여줍니다. 분량의 양념을 넣고 간을 맞추면 맛있는 떡국이 된답니다.
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STEP 10/10그릇에 떡국을 담고 준비한 고명을 올리면 설날에 즐기는 맛있는 떡국이 되지요. 기호에 따라 김가루와 참깨. 참기름. 후춧가루를 가미하면 더 맛있는 떡국을 즐길 수 있습니다.
- 고기 국물을 끓일 때는 많은 양의 물을 붓고 끓이고 물을 보충하지 않습니다. 물을 보충하게 되면 고기의 노린내가 살아나고 질겨지는 현상이 있습니다.
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