Name: 소리까지 맛있는 해물 누룽지탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 해산물모둠 400g; 양파 1개; 청경채 1줌; 파프리카 1/2개; 표고버섯 3개; 마늘 3쪽; 식용유 3큰술; 중화누룽지; 두반장 1큰술; 굴소스 1큰술; 간장 1/2큰술; 설탕 1큰술; 청주 1큰술; 육수 2+1/2컵; 참기름 1/2큰술; 소금 조금; 녹말가루 1+1/2큰술; 물 3큰술

소리까지 맛있는 해물 누룽지탕

챠르르 아삭아삭 먹는 소리도 맛있고 소스에 녹말이 들어가서 잘식지 않아서 겨울에 더 맛있게 느껴지는 해물누룽지탕을 만들어 먹었어요. 해물누룽지탕은 사먹는것보다 조금 귀찮아도 집에서 만들어 먹는게 훨씬 더 맛있는것 같아요.

4인분

30분 이내

초급

밀키

재료

계량법 안내

재료

소스

두반장
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
간장
1/2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
육수
2+1/2컵 구매
참기름
1/2큰술 구매
소금
조금 구매
녹말가루
1+1/2큰술 구매
물
3큰술 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
청경채 손질법
청경채 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

해물은 냉동 해물모둠을 사용했어요. 오징어, 새우, 조개, 홍합이 들어있어서 다른재료를 넣지 않았답니다. 누룽지는 중화요리 재료로 사용되는 누룽지로 만들어 먹고 있어요. 수입요리재료 사이트나 남대문시장에서 구입 가능합니다. 양파 채썰고 마른표고는 불려서 물기를 꼭 짜주고 홍고추가 없어서 파프리카를 넣고 만들었어요.
STEP 2/10

물에 소금을 1/2티스푼을 넣고 끓이다 해물을 넣고 살짝 데쳐서 체에 건져 물기를 제거해 줍니다. 해물삶은 물을 버리지않고 육수로 사용해도 되지만 저는 물에 키친스톡을 1/3개분량을 넣어 육수로 쓰고 있어요. 중국요리 레시피를 보면 치킨파우더로 육수를 사용하더라구요.
STEP 3/10

달군 팬에 식용유를 뿌리고 마늘을 넣고 볶아서 향을 우러내고
STEP 4/10

양파-버섯-청경채 순으로 넣어 볶아주세요.
STEP 5/10

육수를 넣어 두반장, 굴소스등 소스재료를 넣어 간을 해줍니다.
STEP 6/10

해물을 넣고 끓여줍니다. 해물은 오래 끓이면 질겨서 맛이 없어요.
STEP 7/10

국물이 끓어오르면 국물맛을 보고 부족한 간은 소금으로 해주세요. 풀어준 녹말가루를 조금식 넣어 탕수육소스 정도로 걸죽한 소스를 만들어 준후 마지막에 참기름을 넣고 휘리릭 섞어서 소스를 완성해 줍니다.
STEP 8/10

중화 누룽지는 앞 뒤로 한번씩 뜨거운 기름에 넣었다 꺼내기만 해도 금방 튀겨집니다. 잠깐 방심하면 타버리니 주의 하세요. 튀겨준 누룽지는 기름을 뺀후 뜨겁게 달군 뚝배기에 넣어 줍니다.
STEP 9/10

뜨거운 소스를 부워주면 치익 챠르륵 하는 맛있는 소리가 난답니다.
STEP 10/10

저희가족은 국물이 많은걸 좋아해서 소스를 충분히 만들어 조금씩 뿌려가며 먹는답니다. 소리까지 맛있는 해물 누룽지탕 완성입니다.