겨울보양식 육개장
뭔가 얼큰하고 뜨끈한 국물요리좀 먹고 땀을 쫙 빼내면 몸이 가뿐해질것 같아 소고기랑 버섯듬뿍넣고 육개장 끓였어요 오랜만에 끓여먹었더니 너무 맛있는게. 추운 겨울날 몸상태 제로일때 얼큰한 육개장만한것도 없을것 같아요.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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or양지
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- 육수
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/12육개장에 소고기는 필수지요. 소고기는 찬물에 1시간 30분정도 담구어 핏물을 빼줍니다.
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STEP 2/12냄비에 고기가 잠길정도의 물을 받아 끓인후 끓을때 소고기를 넣어 겉면이 익을때까지 살짝만 데쳐냅니다.
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STEP 3/12다시 큰냄비에 물20컵을 부어 데친 소고기랑 육수재료들을 모두 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 30분동안 끓여 육수를 내어주세요. 끓이면서 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내어 주시구요.
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STEP 4/12고기육수를 내는 1시간 30분동안 놀수는 없겠지요. 나머지 재료들을 미리 손질해두면 편하고 좋아요. 먼저 숙주는 깨끗이 씻어 소금 약간을 넣은 끓는물에 살짝 데친후 건져 준비해주시구요.
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STEP 5/12표고버섯은 채썰고 송이버섯은 한입크기로 썰고, 느타리버섯은 찢은후 소금을 넣은 끓는물에 역시 살짝데쳐 체에 건져 준비해두세요.
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STEP 6/12육수가 다 만들어졌으면 고기는 따로 건져내고 채반에 받쳐 건더기는 건져버리고 맑은 육수만 걸러내어줍니다.
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STEP 7/12고기는 결대로 쪽쪽 찢어내어 주세요.
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STEP 8/12큰볼에 찢은소고기랑 숙주, 버섯들, 4센티로 썬 대파1대, 어슷썬 청홍고추 2개씩을 넣고 양념장 재료를 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려주세요.
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STEP 9/12팔팔 끓는 육수에 양념한 재료들을 몽땅 부어넣고는 뚜껑을 닫은후 15분정도 센불에서 끓여줍니다.
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STEP 10/12달걀 2개에 소금을 넣고 풀어준후 줄알을 칩니다. 이때 젓지마시고 달걀이 익을때까지 그대로 잠시 두세요.
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STEP 11/12마지막으로 끓어오르면 팽이버섯을 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞추어주세요.
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STEP 12/12저는 국간장 1숟갈과 소금을 넣어 간을 맞추었는데 입맛에 맞게 간을 맞춰주심 될거에요.
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