4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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작은 것
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/64인분을 준비했는데요. 병어 2마리는 내장을 꺼내고 머리부분은 그대로 둔 채 사선으로 반을 갈라요. 매운탕은 생선의 머리가 들어가야 국물맛이 좋아집니다. 부재료로 애호박과 양파, 무, 풋고추와 대파를 준비했어요. 쑥갓이 들어가면 더 감칠맛 나지요.
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STEP 2/6병어매운탕을 끓일 때 먼저 멸치다시국물을 진하게 우려냅니다.
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STEP 3/6생선매운탕은 뚝배기에 끓이는게 맛있어요. 뚝배기를 은근한 불에 달군 후 식용유를 2큰술 넣고 고춧가루 3큰술을 약한 불에서 달달 볶아 고추기름을 내준 다음
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STEP 4/6여기에 멸치다시물을 넣고 무가 제일 단단하니 무를 제일 먼저 넣고 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 5/6무가 반쯤 익어가면 애호박, 양파, 병어를 넣고 5분 정도 팔팔 끓이다가국간장 2큰술, 소금 0.7큰술(입맛에 맞게 조절), 생강술과 다진 마늘로 양념하고
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STEP 6/6마지막에 풋고추와 대파 후춧가루로 마무리 대파를 넣고는 30초 정도만 살짝 끓여야 대파의 향이 살아있어요. 쑥갓이 있으면 이때 쑥갓을 넣어주면 쑥갓의 향이 확 돌면서 국물맛이 좋아집니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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토끼풀리뷰별점그동안 조림으로 국물자작하니 만들었는데 이번 레시피대로 탕식으로 끓엿더니 더 맛나네요 대가리까지 넣으니 눈이,, 감사드립니다~^^2024.03.24 20:48 -
유윤원리뷰별점맛있게 먹었습니다2022.07.02 22:29 -
Ha~리뷰별점국물이 딜아요! 전 감자도 넣었습니다~^^♡♡♡♡♡2020.05.15 12:23 -
ddarkelf123리뷰별점감사합니다2019.10.14 23:15
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