병어손질법 병어는 이렇게 손질하면된답니다(찡긋)
비늘이없고 표면이 매끄러운
흰살생선 병어! 이렇게 손질해서 맛있게 먹어요!
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조리순서
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STEP 1/7병어는 비늘이 없고 표면이 매끄러운 흰살 생선이다.
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STEP 2/7지방이 적고 소화가 잘되고 12월에서 4월이 제철이다.
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STEP 3/7가위로 지느러미를 자른다.
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STEP 4/7아가미 쪽에 칼집을 넣고 내장을 제거한다.
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STEP 5/7흐르는 물에 세척한다.
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STEP 6/7찜이나 조림용으로 사용할 때는 큼지막하게 토막을 낸다.
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STEP 7/7구이용으로 사용할 때는 살집에 칼집을 낸다.
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