절대 안 불어 터지는 잡채 황금레시피! 팅팅 불지 않는 면 삶기 시간과 황금 양념 비율 완벽 정리

절대 안 불어 터지는 잡채 황금레시피! 팅팅 불지 않는 면 삶기 시간과 황금 양념 비율 완벽 정리

평소 잡채를 워낙 좋아해 자주 만들어 먹곤 하는데요.

삶은 당면에 간장을 함께 넣고 끓이는 방법도 있지만,

오늘은 당면을 참기름으로 미리 코팅해 절대 퍼지지 않는 저만의 단골 잡채 레시피를 소개해 드릴게요!

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STEP 1/12

1. 재료 준비하기
당면 500g, 느타리버섯 500g, 시금치 300g, 표고버섯 200g,
양파 2개, 당근 1개, 잡채용 돼지고기 600g을 준비해 주세요.
STEP 2/12

2. 당면 불리기
당면을 물에 30분 정도 불려 주세요.
STEP 3/12

3. 고기 밑간하기
볼에 잡채용 고기 600g을 넣고 미림 5T, 간장 3T, 설탕 2T, 굴 소스 1T, 다진 마늘 1T, 후추 조금
을 넣어 조물조물 밑간해 주세요.
STEP 4/12

4. 재료 손질하기
양파와 당근은 채 썰어 준비합니다.
표고버섯과 느타리버섯은 먹기 좋게 손질하고, 시금치는 꼭지를 제거한 후 깨끗하게 세척해 주세요.
STEP 5/12

5. 시금치 데치기
끓는 물에 소금 1/5T를 넣고 시금치를 30초만 데쳐준 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.
STEP 6/12

6. 시금치 밑간하기
데쳐낸 시금치를 가위로 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 소금 1/4T, 참기름 1T, 다진 마늘 1/3T를 넣어
조물조물 밑간해 주세요.
STEP 7/12

7. 당근과 양파 볶기
팬에 기름을 두르고 당근을 먼저 볶아줍니다.
당근의 색이 선명하게 변하면 양파와 소금 1/5T를 넣고 함께 볶아주세요.
STEP 8/12

8. 고기 볶기
팬에 양념해 둔 잡채용 고기를 넣고 타지 않게 달달 볶아주세요.
STEP 9/12

9. 버섯 볶기
느타리버섯과 표고버섯을 함께 넣고, 센 불에서 수분이 완전히 날아갈 때까지 바짝 볶아주세요
STEP 10/12

10. 당면 삶기
냄비에 물을 끓인 후 불려 둔 당면을 넣고 약 3~4분간 삶아주세요.
당면에 흰 심 없이 투명해지면 다 익은 것입니다.
(미리 불리지 않으면 6분 정도 삶아 주세요)
STEP 11/12

11. 당면 코팅하기
삶아진 당면은 찬물에 헹구지 말고 체에 밭쳐 물기만 제거해 줍니다.
곧바로 참기름 2T를 넣어 당면을 골고루 코팅해 주세요.
STEP 12/12

12. 재료 섞고 최종 양념하기
볶은 재료들을 한 김 식힌 후에 큰 볼에 삶은 당면과 손질해 둔 모든 재료를 넣어줍니다.
간장 5T, 참기름 5T, 설탕 3T, 통깨 2T를 넣고 골고루 잘 버무려 주면 맛있는 잡채 완성입니다!

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