실패 없는 어남선생 애호박 찌개 편스토랑 꿀팁 류수영 고추장찌개 레시피 어남선생레시피 편스토랑 고추장찌개
고깃집보다 맛있다고?
류수영 고추장찌개 레시피,
감칠맛 터지는 어남선생 편스토랑 애호박찌개의 비밀!
2인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9삼겹살 3줄, 대파 1대, 청양고추 3개, 두부 한 모, 감자 2개, 양파 1개, 애호박 1/2개
필요한 조미료들입니다!
소금 2꼬집, 생강 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 간장 2T, 멸치 액젓 1T, 새우젓 1T(듬뿍), 고추장 4T
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STEP 2/9청양고추와 대파는 송송 썰어주고, 두부와 감자, 애호박은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해 주세요.
양파는 채 쓸어 준비합니다.
삼겹살 3줄은 한 입 크기(약 1~1.5cm)로 잘라 준비해 주세요.
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STEP 3/9중불로 달군 냄비에 식용유를 한 바퀴 두르고, 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
꿀팁!
(원본 레시피는 고기를 먼저 볶고 마늘, 생강, 대파를 넣지만, 파·고추기름을 먼저 내주면 풍미가 훨씬 좋아집니다!)
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STEP 4/9파향이 기분 좋게 올라오면 썰어둔 삼겹살을 넣어 볶아줍니다.
삼겹살에서 기름이 배어 나오기 시작할 때 다진 생강 1T, 다진 마늘 1T를 넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 5/9불을 약불로 줄인 뒤 고춧가루 2T를 넣고 타지 않게 잘 볶아줍니다.
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STEP 6/9설탕 2T, 간장 2T, 멸치 액젓 1T, 새우젓 1T(듬뿍)를 넣고 함께 볶아줍니다.
이 과정을 거치면 고기의 잡내는 날아가고 깊은 감칠맛이 한층 끌어올려집니다.
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STEP 7/9고추장 4T(듬뿍)를 넣고 약불에서 재료들과 잘 어우러지도록 볶아준 뒤, 물 1L를 부어줍니다.
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STEP 8/9불을 강불로 올린 후, 썰어둔 감자와 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 푹 끓여줍니다.
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STEP 9/9끓인 지 10분이 지나면 애호박과 두부를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 남은 10분간 더 끓여줍니다.
총 20분을 끓여준 뒤, 마지막에 식초 1T를 살짝 둘러주면 텁텁함은 사라지고 신기할 정도로 깊은 맛이 나는 고추장찌개 완성입니다!
- 남은 고기 처치도 하고, 고깃집보다 맛있는 찌개도 완성하는 일석이조 레시피!
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