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Jade00

칼칼하고 시원한 애호박찌개

애호박이 좋아진 지금, 칼칼하고 매콤한 국물이 생각날 때 만들어요
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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애호박과 버섯은 적당한 크기로 썰어줍니다.
애호박은 너무 얇으면 쉽게 무르니 적당한 두께로 썰어주세요
식용유를 약간 두르고 고추가루와 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 볶아줍니다
고추기름이 우러나면 애호박을 넣고 잘 살짝 볶아주세요.
애호박과 고추기름이 어울어지면 버섯도 넣고 볶아주세요.
새우젓 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다.
새우젓 국물은 나중에 넣어주고 건더기만 넣어서 볶아주세요.
타지 않도록 중불에 볶아줍니다
어느 정도 볶아지면 재료가 자박하게 잠기도록 멸치 육수를 넣고 끓여주세요
끓어오르면서 생기는 거품은 거둬주시면 더 깔끔해보입니다.
고추기름을 다 제거해버리면 매콤한 맛이 줄어듭니다.
한소끔 끓어오르면 파와 청양고추를 취향껏 넣고, 기호에 따라 새우젓 국물로 간을 맞춰주세요.
고춧가루가 타지 않도록 볶아주어야 찌개가 얼큰하고 시원해요.

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