닭개장 끓이는법 닭가슴살로 만드는 얼큰한 닭 육개장 레시피

닭개장 끓이는법 닭가슴살로 만드는 얼큰한 닭 육개장 레시피

소고기 대신 닭가슴살을 사용해 담백하면서도 깔끔한 맛을 즐길 수 있고, 대파와 숙주를 듬뿍 넣어 시원한 국물 맛까지 더한 닭 육개장 레시피, 닭개장 끓이는법이예요.

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닭가슴살
2덩이 구매

260g
대파
60g 구매
양파
75g 구매
느타리버섯
45g 구매
숙주
75g 구매
다진마늘
1큰술 구매
동전육수
2개 구매
물
800~900ml 구매
고춧가루
1.7큰술 구매
국간장
1큰술 구매
어간장
1/2큰술 구매
꽃소금
약간 구매
후춧가루
톡톡 구매
참기름
1큰술 구매
식용유
1/2큰술 구매

닭가슴살 삶기계량법안내

닭가슴살 밑간 양념계량법안내

소금
2꼬집 구매
후춧가추
톡톡 구매
치킨스톡
1큰술 구매

노하우

닭가슴살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
느타리버섯 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
만개한알 조리법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
꽃소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
월계수잎 손질법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/29

닭가슴 2쪽을 흐르는 물에 가볍게 세척하고 준비했어요.
STEP 2/29

냄비에 물 800ml와 닭가슴살을 넣고
소주 30ml, 월계수잎 2장을 넣어
가스불 센 불에서 끓여주세요.
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 3/29

물이 끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어내고
STEP 4/29

가스불 중불로 줄여 10~15분 정도 삶아줍니다.
★닭가슴살은 크기에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있으며,
너무 오래 삶으면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 10분 정도 삶아도 충분히 부드럽게 익습니다.
STEP 5/29

대파는 길게 반으로 갈라 5cm 정도 길이로, 양파는 채 썰어 준비하고, 다진마늘 1큰술도 함께 준비합니다.
느타리버섯은 가닥가닥 찢어주고, 동전육수 2개 준비해주세요.
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 6/29

볼에 숙주가 잠길 정도의 물을 넣어 부서지지 않도록 살살 흔들어 가면서
3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고 채반에 담아 물기를 빼주세요.
STEP 7/29

삶은 닭가슴살은 힌 김 식힌 뒤 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.
STEP 8/29

볼에 닭가슴살을 담고 치킨스톡 1큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 9/29

소금 2꼬집,
STEP 10/29

후춧가루를 톡톡톡 뿌려주세요.
STEP 11/29

조물조물 버무려 밑간합니다.
★미리 밑간을 해두면 닭고기에 간이 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
STEP 12/29

냄비에 대파를 넣어줍니다.
★대파 흰 부분으로 파기름을 내주면
단맛과 풍미가 살아나 닭개장 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
STEP 13/29

참기름 1큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 14/29

식용유 0.5큰술 넣어주세요.
STEP 15/29

가스불 중불 or 중약불 상태에서 대파의 숨이 죽으면서
향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 만들어줍니다.
STEP 16/29

밑간한 닭가슴살을 넣고
기름이 골고루 배도록 가볍게 볶아주세요.
STEP 17/29

잠시 가스불을 끄고 고춧가루 1.7큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
★고춧가루는 불이 켜진 상태에서 넣으면
탈 수 있으므로 불이 끄고 넣어주는 것이 좋습니다.
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 18/29

고춧가루를 넣어주면 닭가슴살 닭개장의 풍미가 살아나면서 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
STEP 19/29

물 800ml와 동전육수 2개를 넣고 가스불 센 불에서 끓여주세요.
STEP 20/29

국간장 1큰술,
큰술: 어른 밥 숟가락 기준
STEP 21/29

어간장 0.5큰술,
★어간장이 없다면 액젓, 참치액, 국간장으로 대체해도 좋습니다.
STEP 22/29

꽃소금을 약간만 넣고 잘 섞어줍니다.
★닭개장 간을 처음부터 강하게 하면
짤 수 있으니 약간 싱겁듯이 간을 맞추고 마지막에 간을 추가하면
닭육개장을 짜지 않게 완성 할 수 있어요.
STEP 23/29

국물이 끓어오르면 숟가락이나 국자로 거품을 걷어내주세요.
STEP 24/29

양파와 느타리버섯을 넣고 한 번 뒤적여줍니다.
STEP 25/29

양파와 느타리버섯을 넣고 한 번 뒤적여줍니다.
STEP 26/29

시간이 경과 후
숙주를 넣고 뒤적여 준 뒤 한소끔 끓어오르면 닭개장 맛이 입맛에 맞는지 확인해주세요.
★가스불 화력에 따라 줄어든 국물 양이 다르니 숟가락으로 뒤적여보았을때 국물 양이 부족한 느낌이 들면
물을 추가 한 다음에 한소끔 끓여주고 부족한 간을 맞춰주면 됩니다.
STEP 27/29

더 푸짐하게 즐기고 싶다면 계란 1개를 풀어 넣어도 좋습니다.
★계란을 넣을 경우 물 200ml 정도를 추가해 끓여주세요.
STEP 28/29

마지막으로 다진마늘 1큰술을 넣고
한소끔 더 끓여주다가 가스불을 꺼 주세요.
STEP 29/29

후춧가루를 톡톡 뿌려 한 전 뒤적여주면 얼큰한 닭 육개장이 완성됩니다.

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