잡채재료 | 닭가슴살 넣은 부추잡채, 당면이 불지 않아 끝까지 맛있어요
당면이 금방 불어 맛이 없어져서 잡채 만들기 망설여지셨나요?
오늘 소개하는 잡채 재료는 냉장고 속 채소와 닭 가슴살만 있으면 충분해요.
이번에는 잡채 재료를 준비하면서 돼지고기 대신 닭 가슴살을 넣어 조금 더 가볍고 든든하게 만들어봤어요. 당면을 좋아하는 가족들을 위해서는 부드럽고 촉촉하게, 저를 위해서는 단백질을 챙길 수 있게 균형을 맞춘 메뉴였죠.
생각보다 간단한 잡채 재료로 완성한 부추잡채
끝까지 불지 않고 맛있게 먹을 수 있는 비법까지 함께 알려드릴게요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/10요리 시작 30분~1시간 전에 미지근한 물에 당면을 미리 담가 불려둡니다.
미리 불려두면 삶는 시간이 줄어들고 면이 붇지 않아 훨씬 쫄깃해요.
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STEP 2/10냉동 닭 가슴살은 해동 후, 채 썰어둡니다.
고기에 맛술, 다진 마늘, 후추, 소금으로 밑간을 해주세요.
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STEP 3/10양파와 당근은 채 썰고 표고버섯은 슬라이스 부추도 다른 채소들과 비슷한 길이로 썰어주세요.
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STEP 4/10만능 잡채 양념장은 미리 볼에 섞어두세요.
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STEP 5/10달군 팬에 기름을 살짝 두르고 양파와 소금 한 꼬집 넣어 볶아요.
당근도 아삭하게 볶아 꺼냅니다.
표고버섯도 소금 살짝 쳐서 수분이 날아가면 향이 올라올 때까지 볶아 꺼내주세요.
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STEP 6/10밑간해 둔 닭 가슴살을 팬에 올리고 중불에서 수분을 날리듯 타지 않게 볶아 완전히 익혀요.
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STEP 7/10끓는 물에 불린 당면을 넣고 3~4분 정도 삶아요.
이때 식용유와 간장 1스푼을 넣고 삶으면 면에 색도 돌고 불지 않아요.
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STEP 8/10다 삶아진 당면은 찬물에 헹구지 말고, 체반에 받쳐 물기만 탈탈 턴 후 뜨거운 상태로 큰 볼에 담습니다.
뜨거운 당면에 준비해 둔 만능 잡채 양념장 중 3스푼을 먼저 넣고 약불에 살짝 볶아 간이 쏙 베이도록 코팅해 주세요.
뜨거우니 젓가락을 이용하세요!
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STEP 9/10잡채재료 중 부추만 빼고 모두 팬에 넣어주세요.
남은 양념장을 전체적으로 골고루 버무려줍니다.
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STEP 10/10그리고 생부추를 넣고 부추가 사르르 숨이 죽으면 불을 꺼주세요.
마지막으로 간을 보고 모자란 간은 간장으로, 단맛은 설탕으로 맞춘 뒤 통깨를 한 번 더 팍팍 뿌려 마무리해 주세요.
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