닭가슴살요리 닭곰탕만들기 닭녹두죽만드는법 녹두죽 닭곰탕녹두죽 소화에도움이되는닭녹두죽
닭곰탕은 잘 안 드실꺼 같다면서 닭죽을 하는 것은 어때? 하는 언니왈....
휴.......... 닭죽도 일인데,,,,, 닭곰탕 만들고 닭죽도 만들고,,
거기에 닭무침까지. 그것도 맛있겠네..... 말은 참 쉽습니다.
그럼에도 불구하고 하는 저는 또 뉘신지...
그냥 쌀로만 할까 하다가, 깐녹두가 보여서 녹두를 불려 준 후
닭육수가 완성되면 녹두를 갈아 주고 넣어서 약불에서 끓여 주는 것이죠.
녹두는 소화에도 좋고 단백질도 높은 편이라고 합니다.
삼계탕이나 닭백숙에 찹쌀만 들어가는 것이 아니라 녹두를 넣어 주는 집도 있거든요. ^^
훨씬 고소하고 소화도 잘 됩니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
노하우
조리순서
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STEP 1/16대파와 통후추, 그리고 깐마늘을 넣어 줍니다.
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STEP 2/16닭가슴살은 차가운 물에 충분히 헹궈 준 후 넣어 줍니다.
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STEP 3/16물과 소주를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.
중간 중간에 올라오는 많은 거품들을 제거해 줍니다.
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STEP 4/16맑은 닭곰탕이 완성되었습니다.
들어갔던 재료들을 모두 체에 걸러서 맑은 닭육수만 남겨 둡니다.
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STEP 5/16닭가슴살도 잘 익었습니다. 건져서 식혀 둡니다.
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STEP 6/16식힌 닭가슴살은 찢어 줍니다.
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STEP 7/16깐녹두를 찬물에 씻어 준 후 불려 줍니다. 3시간이상 불렸습니다.
그럼 물이 거의 사라집니다.
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STEP 8/16만든 닭육수에 찢어낸 닭가슴살을 넣어 줍니다.
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STEP 9/16다져진 죽모둠야채를 넣어 줍니다.
그리고 썬쪽파도 넣어 줍니다.
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STEP 10/16충분히 불려 놓았던 녹두를 갈아 줍니다.
아주 곱게 갈아 줍니다. 목넘김이 쉽도록~~
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STEP 11/16곱게 갈려진 녹두입니다.
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STEP 12/16닭육수에 넣어 줍니다.
그리고 약불에서 계속 저어가면서 끓여 줍니다.
점점 걸쭉해집니다.
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STEP 13/16올라오는 거품들을 제거해 주고 맑은 국물이 되면
참기름을 넣어 줍니다.
골고루 잘 저어 줍니다.
절대로 눌러 붙으면 안됩니다. 그래서 죽을 쑬때에는 불앞에 있어야 합니다.
계속 저어 가면서 점도도 맞춰 주고 눌러 붙지 않게 해 줍니다.
잠깐 자리를 비운 사리에 눌러 붙어서 탄맛이 날 수도 있습니다.
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STEP 14/16점점 걸쭉해졌죠.
간을 해 줍니다. 소금과 국간장을 넣어서 간을 맞춰 줍니다.
계속해서 저어 줍니다.
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STEP 15/16녹두빛의 고소한 색이 나왔습니다.
푸른빛도 돌면서도 노란빛도 도는 아주 고소한 닭녹두죽이 되었습니다.
너무 고소합니다. 간을 보면서 먹었더니 땅콩 먹은 속이 훅하고 내려 갑니다.
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STEP 16/16통깨를 살짝 위에 뿌려서 마무리 합니다. 그럼 닭녹두죽 완성입니다.
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