시래기 돼지등뼈 감자탕 만들기 겨자 간장소스 레시피
감자탕은 푹 끓이는데 시간은 조금 걸리지만,
막상 해보면 과정은 생각보다 단순한 편이에요.
시래기 등뼈 감자탕 끓이는 법부터 고기와 같이
곁들이기 좋은 겨자 간장소스 레시피 소개해 볼게요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12돼지 등뼈는 찬물에 담가 3시간 정도 핏물을 빼주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 좋아요.
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STEP 2/12핏물을 뺀 등뼈는 냄비에 담고 물, 월계수잎, 통후추, 소주를 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 5분 정도 더 데쳐 불순물을 빼줍니다.
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STEP 3/12데친 등뼈는 찬물에 하나씩 깨끗하게 씻어주세요. 뼈 사이 핏덩이나 거품도 꼼꼼하게 헹궈주면 국물이 맑고 깔끔하게 나와요.
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STEP 4/12냄비에 씻어둔 등뼈를 담고 대파, 양파, 무, 생강, 물 5L를 넣어 끓여주세요. 뚜껑은 살짝만 걸쳐두고 끓으면 불을 중약 불로 줄여 천천히 끓여줍니다.
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STEP 5/121시간 정도 지나면 채소는 건져내고, 등뼈는 총 2시간 정도 푹 삶아주세요.
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STEP 6/12등뼈를 삶는 동안 부재료를 준비해 주세요. 시래기는 삶아져 있는 걸로 사용했는데, 물에 가볍게 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 7/12감자는 껍질을 벗겨 반으로 잘라 준비하고, 대파와 깻잎도 큼직하게 썰어주세요.
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STEP 8/12양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장은 미리 만들어 숙성해두면 고춧가루가 겉돌지 않아 좋아요.
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STEP 9/12그리고 고기와 같이 먹으면 잘 어울리는 겨자간장도 분량의 재료를 잘 섞어 만들어줍니다.
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STEP 10/12푹 삶아진 등뼈에 물 1L를 추가하고, 양념장과 시래기를 넣어 중불에서 30분 정도 끓여주세요.
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STEP 11/12이후 감자와 다시다, 멸치액젓, 들깨가루를 넣고 30분 정도 더 끓여줍니다.
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STEP 12/12마지막으로 대파와 깻잎을 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성입니다.
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