닭모래집 볶음 잡내 없이 즐기는 닭똥집 요리
오늘은 술안주로도, 든든한 간식으로도 사랑받는 닭 모래집 볶음 레시피를 준비했어요. 흔히 닭똥집이라고 부르지만, 정식 명칭은 근위라고 합니다. 알고 계셨나요? 특유의 쫄깃한 식감을 살리면서 잡내를 완벽하게 잡는 황금레시피 같이 만들어 보세요.
2인분 
15분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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노랑/빨강
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데치기용
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데치기용
노하우
조리순서
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STEP 1/6소금과 밀가루를 뿌려 박박 문질러세척후 사용했어요. 이 과정에서 이물질과 특유의 잡내가 쏙 빠진답니다. 흐르는 물에 헹궈 깨끗하게 준비해 주세요.
야채는 너무 작지 않게 썰어 준비합니다.
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STEP 2/6팬에 소주와 소금을 약간 넣고 손질한 모래집을 2~3분간 데쳐주세요. 이렇게 초벌을 하면 불순물이 제거되어 담백하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 데친 뒤에는 체에 받쳐 주세요.
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STEP 3/6팬에 식용유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘을 먼저 볶아주세요. 마늘향이 올라오면 데쳐둔 똥집을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아 쫄깃함을 살려주면 됩니다. 기본간은 감칠맛 나는 간장으로 해주었어요.
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STEP 4/6준비한 양파, 노랑/빨강 파프리카, 대파를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 아삭함이 살아있을 때 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
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STEP 5/6마지막에 매운맛 추가를 위해 건 고추와 후추를 뿌려주고 참기름 한 바퀴 돌려주면 고소한 풍미가 폭발하는 닭 모래집 볶음 완성입니다. 깨소금 톡톡도 잊지 마시고요.
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STEP 6/6파프리카가 없다면 생략하셔도 됩니다. 멋내기 용과 영양을 추가하기 위해 당근이나 청양고추를 넣어 주셔도 좋아요. 매운 맛은 취향껏 조절해 주시면 됩니다.
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