소갈비찜 레시피 소갈비찜 양념 만들기
명절 메인 요리로 내 놓으면 금세 싹 비워지는 고기 요리, 소갈비찜 레시피를 소개합니다.
단짠 간장 양념이 배면서 부드럽고 야들야들~ 모두의 입맛을 사로잡는 명절 요리에요.
푹 익어 뼈가 쏙쏙 빠지는 소갈비에 부드럽고 달큰한 무는 선택 아닌 필수죠!
생선조림에 든 무처럼 감칠맛을 더해주면서 자꾸 손이 가는 별미가 되어 줍니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
- [재료 ]
- 소갈비 1.5kg , 표고버섯 2개 , 양파 1개 , 당근 1/2개 , 무 200g , 대파 반대 , 물 1L
- [양념]
- 배 1/2개 , 양파 1/2개 , 편생강 한쪽 , 물 100ml , 다진마늘 2T , 설탕 1T , 올리고당 2T , 간장 10T , 맛술 2T , 후추
조리순서
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STEP 1/7소갈비는 뼛가루와 이물질을 제거하며 흐르는 물에 한번 씻고 소갈비가 잠길 정도의 물을 넣은 뒤 설탕 1스푼을 넣고 1시간 동안 핏물을 빼 줍니다.중간에 핏물이 배어 나오면 물을 한번 교체해 주세요.
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STEP 2/7핏물을 뺀 소갈비는 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 빼고 끓는 물에 맛술 2스푼과 함께 5분간 데치고 흐르는 물에 남은 이물질을 문질러 제거하며 헹군 뒤 물기를 빼 줍니다.살이 두툼한 부분에 칼집을 내 주면 양념이 안쪽까지 잘 배고 불필요한 지방 부분을 제거하면 더 깔끔한 소갈비찜을 만들 수 있습니다.
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STEP 3/7무와 당근은 큼직하게 깍둑썰기합니다. 표고버섯과 양파는 큼직한 한 입 크기로 자르고 대파는 어슷 썰어 줍니다.
끓이거나 뒤적일 때 부서지지 않도록 무와 당근의 모서리를 필러로 깎아 둥글게 만들어 주세요.
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STEP 4/7믹서기에 배 1/2개 , 양파 1/2개 , 편생강 한쪽과 물 100ml를 넣어 간 간 다음 다진마늘 2스푼 , 설탕 1스푼 , 올리고당 2스푼 , 간장 10스푼 , 맛술 2스푼 , 후추를 넣고 섞어 소갈비찜 양념을 만들어 주세요.
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STEP 5/7
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STEP 6/730분 뒤 무와 당근을 넣고 20여 분간 끓여 익혀 줍니다.
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STEP 7/7소갈비에 양념이 배고 무가 부드럽게 푹 익으면 양파와 표고버섯을 넣고 5분 더 끓인 뒤 양파가 익으면 대파를 넣고 양념이 자작해지도록 끓여 소갈비찜을 완성합니다.
- ✔️소갈비를 한번 데치고 만들면 맛이 더 깔끔해요.
✔️무와 당근의 모서리를 둥글게 깎으면 뒤적이면서 부서지지 않아요.
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