전복 돼지갈비찜
전복 넣은 돼지갈비찜 레시피입니다
간 배와 키위, 간 양파를 넣어 만든 양념 레시피도 소개해드릴게요 :)
5인분 
120분 이내 
중급 
- 돼지갈비 5 근 , 전복 8 미 , 생강 2 개 , 대파 1 개 , 버섯 150 g , 청양고추 5 개
- [양념]
- 배 1 개 , 양파 3 개 , 키위 2 개 , 콜라 1 병 , 다진마늘 5 T , 간장 15 T , 굴소스 3 T , 맛술 3 T
조리순서
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STEP 1/18돼지갈비는 찬 물에 담가 1시간정도 핏물을 빼줘요
이때 잡내 제거를 위해 맛술 3~4 숟가락정도 넣어주고
중간에 물은 2~3회정도 갈아주세요
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STEP 2/18핏물 뺀 돼지갈비는 생강 2개 넣고 5분정도 데쳐줍니다
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STEP 3/18데친 고기는 헹구면서 기름기를 제거해주세요
손질이 다 된 돼지갈비는 찜통에 넣어주세요
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STEP 4/18양념은 먼저 배 하나를 갈아 넣고 키위 2개도 갈아서 넣어주세요
저는 미리 갈아 얼려둔 키위를 사용했어요
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STEP 5/18콜라도 한 병 넣어주고
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STEP 6/18여기에 양파 3개도 갈아서 넣어주세요
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STEP 7/18배, 양파, 키위, 콜라에 다진마늘5, 간장15, 굴소스3 넣은 양념을 고기에 넣어줘요
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STEP 8/18한 시간가량 졸여주면서 중간중간 저어주세요
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STEP 9/18그 사이 전복을 깨끗히 씻어줍니다
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STEP 10/18전복은 끓는 물에 30초정도 데쳐줍니다
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STEP 11/18전복은 숟가락을 이용해 분리해주고 내장 분리 및 전복 이도 떼어내주세요
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STEP 12/18다 손질 된 전복은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
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STEP 13/18대파 한대를 어슷썰기 해줘요
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STEP 14/18버섯은 150g정도 준비해주고
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STEP 15/18청양고추 5개정도 어슷썰기로 썰어서 준비해줍니다
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STEP 16/1850분정도 졸였을 때 전복을 넣어줍니다
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STEP 17/18그리고 대파와 청양고추도 넣어주고
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STEP 18/18마지막으로 버섯을 넣고 3분정도 더 졸인 뒤 그릇에 담아주세요
- 핏물 제거는 너무 오래 담그면 육즙이 빠져 싱거워질 수 있으니 1시간정도 빼주고 중간에 물을 갈아주면 잡내 제거에 효과적이에요
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