매콤 돼지갈비찜

매콤 돼지갈비찜

매콤하게 즐기는 원팬 돼지갈비찜 만들어 봐요 :)

2인분

60분 이내

초급

얌얌쿡

[더보기] 건강하고 맛있게 먹자 : )

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찜용 돼지갈비 800 g , 감자 1 개 , 당근 1/2 개 , 표고버섯 2 개 , 양파 1 개 , 대파 1 개 , 청양고추 2 개

[양념]: 물 450 ml , 고추장 3 T , 고춧가루 4 T , 된장 1 T , 다진마늘 1 T , 간장 4 T , 굴소스 2 T , 꿀 2 T , 알룰로스 1 T , 참기름 1 T , 후추

조리순서

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STEP 1/12

갈비는 물에 담가 1시간정도 핏물 제거 해줘요
중간에 1-2번 물을 바꿔주고 물을 바꿔 줄 때 설탕도 한 스푼 넣어줬어요
설탕을 한 스푼 넣어주면 핏물이 더 빨리 빠져요
STEP 2/12

1시간 정도 담가 둔 갈비는 불순물 제거를 위해 팔팔 끓는 물에 10분정도 데쳐줘요
이때 잡내 제거를 위해 맛술도 1~2스푼 넣어줍니다
STEP 3/12

데친 갈비는 차가운 물에 헹궈줘요
STEP 4/12

감자 1개, 당근 1/2개, 양파 1개를 깍둑 썰기로 썰어줘요
STEP 5/12

원 팬으로 만들거라 손질된 갈비와 야채를 한 곳에 담아줍니다
STEP 6/12

고추장 3T, 고춧가루 4T, 간장 4T, 꿀 2T, 알룰로스 1T, 고추장 3T, 굴소스 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 된장 1T, 후추 조금 넣고 양념장을 만들어 팬 위에 올려주세요
꿀대신 올리고당을 사용하셔도 됩니다
STEP 7/12

모든 재료를 다 올리고 물 450ml 부어줘요
STEP 8/12

뚜껑을 덮고 중강불로 20분정도 끓여줘요
STEP 9/12

그 사이 대파와 청양고추도 썰어서 준비해주세요
STEP 10/12

젓가락으로 감자를 찔러 봤을 때 감자가 익었으면
STEP 11/12

대파와 청양고추, 표고버섯을 넣고 중약불로 10분정도 끓여줍니다
STEP 12/12

마무리로 깨를 뿌려줍니다

: 핏물 제거는 너무 오래 담그면 육즙이 빠져 싱거워질 수 있으니 30분 ~ 1시간정도 빼주고 중간에 물을 갈아주면 잡내 제거에 효과적이에요

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