2인분
60분 이내
초급
노하우
조리순서
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STEP 1/12갈비는 물에 담가 1시간정도 핏물 제거 해줘요
중간에 1-2번 물을 바꿔주고 물을 바꿔 줄 때 설탕도 한 스푼 넣어줬어요
설탕을 한 스푼 넣어주면 핏물이 더 빨리 빠져요
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STEP 2/121시간 정도 담가 둔 갈비는 불순물 제거를 위해 팔팔 끓는 물에 10분정도 데쳐줘요
이때 잡내 제거를 위해 맛술도 1~2스푼 넣어줍니다
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STEP 3/12데친 갈비는 차가운 물에 헹궈줘요
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STEP 4/12감자 1개, 당근 1/2개, 양파 1개를 깍둑 썰기로 썰어줘요
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STEP 5/12원 팬으로 만들거라 손질된 갈비와 야채를 한 곳에 담아줍니다
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STEP 6/12고추장 3T, 고춧가루 4T, 간장 4T, 꿀 2T, 알룰로스 1T, 고추장 3T, 굴소스 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 된장 1T, 후추 조금 넣고 양념장을 만들어 팬 위에 올려주세요
꿀대신 올리고당을 사용하셔도 됩니다
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STEP 7/12모든 재료를 다 올리고 물 450ml 부어줘요
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STEP 8/12뚜껑을 덮고 중강불로 20분정도 끓여줘요
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STEP 9/12그 사이 대파와 청양고추도 썰어서 준비해주세요
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STEP 10/12젓가락으로 감자를 찔러 봤을 때 감자가 익었으면
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STEP 11/12대파와 청양고추, 표고버섯을 넣고 중약불로 10분정도 끓여줍니다
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STEP 12/12마무리로 깨를 뿌려줍니다
- 핏물 제거는 너무 오래 담그면 육즙이 빠져 싱거워질 수 있으니 30분 ~ 1시간정도 빼주고 중간에 물을 갈아주면 잡내 제거에 효과적이에요
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