고등어무조림 만드는 법 | 비린내 제로, 칼칼한 무고등어조림 요리
여러분, 고등어조림은 정말 언제 먹어도 정답이잖아요? 그런데 사실 딱 하나 고민되는 게 있죠, 바로 그놈의 비린내! 조림은 좋은데 비린내는 싫어~ 하시는 분들 분명 계실 거예요.
걱정 마세요. 제가 비린내를 아주 세련되게 싹~ 잡아버린 비린내 제로 고등어무조림 만드는 법을 가져왔거든요.
특별한 비법? 아니에요. 손질이랑 순서만 살짝 바꿔도 국물이 텁텁하지 않고 어찌나 시원한지! 살점은 또 얼마나 촉촉하게요? 밥 한 공기가 아니라 두 공기도 자연스럽게 비워지는 무고등어조림 양념장 비결, 지금 바로 공개할게요.
4인분 
60분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
노하우
조리순서
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STEP 1/8고등어를 쌀뜨물에 15분 정도 미리 담가두거든요!
이렇게 하면 고등어 특유의 비린 향은 싹 사라지고 살은 어찌나 뽀얗고 탱탱해지는지 몰라요.
15분 후 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물을 빼주세요.
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STEP 2/8진간장 4T/ 맛술 2T/고춧가루 1.5T/ 고추장, 설탕, 물엿, 다진 마늘 1T/ 생강가루, 후춧가루 톡톡
고등어를 쌀뜨물에 담그고 양념장을 만들어요.
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STEP 3/8무는 반달 모양으로 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썰기.
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STEP 4/8냄비 바닥에 무를 깔아주고 만들어 놓은 양념장 조금
물 500ml 그리고 코인 육수 한 알
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STEP 5/8뚜껑을 덮고 무가 투명해질 때까지 먼저 보글보글 15분 아시죠?
무가 살짝 익으면 고등어를 예쁘게 올려주고 남겨 놓은 양념장을 고등어 살 위에 골고루~ 정성스럽게 발라주세요.
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STEP 6/8양파도 넣어줘야죠.
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STEP 7/8센 불에서 수저로 빨간 국물을 고등어에 끼얹어 주세요.
뚜껑을 열고 5분 가열
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STEP 8/8뚜껑 덮고 중불에서 10분 마지막에 대파를 넣어 주면 끝!
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