궁중떡볶이

궁중떡볶이

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!

1인분

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떡볶이떡 손질법
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표고버섯 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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참기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/14

생표고버섯과 불린 건표고버섯은 줄기랑 분리한 후 길게 자르기 (줄기는 버려도 되고, 같이 써도 됨)
STEP 2/14

당근 껍질 벗기고 길게, 양파, 대파는 0.5cm 굵기로 길게 썰기, 마늘 2개 다지기
STEP 3/14

피망 사선으로, 홍고추는 반을 갈라 씨줄을 제거한 후 길게 썰기
STEP 4/14

소고기 양념하고 간보기
(진간장 2T, 설탕 2t, 다진마늘, 후추 조금, 깨소금 조금, 참기름 1t-계량스푼 계량)
STEP 5/14

고기에 양념 1/2T, 맛술 1T (또는 청주 1/2T, 설탕 조금) 넣고 버무리기
STEP 6/14

냄비에 소금을 넣고, 물을 반쯤 넣고 끓여 떡이 살짝 말랑해질 때까지 부드럽게 데친다. (떡 넣고 1분도 안걸림)
*저는 새해라 떡국떡이 많이 남아있어 대체했어요!
STEP 7/14

떡을 찬물에 헹군 후 진간장 1/2T, 참기를 1/2t를 넣어 만든 유장을 발라준다.
STEP 8/14

후라이팬에 식용유 2T를 두르고, 센불에 대파를 먼저 볶은 후 소고기를 볶는다. (고기를 센불+단시간에 볶아 육즙 안날아가게 함)
STEP 9/14

소고기가 익으면 중강불로 바꾼 후 버섯, 양파, 당근, 대파를 넣어 뒤집어가며 볶기
STEP 10/14

Step9에 양념 1T 추가하기
STEP 11/14

유장을 발라준 떡 넣고, 다시 양념 1T 추가하기
STEP 12/14

고추와 피망을 넣어 볶다가 맛이 부족하거나 색을 더 내고 싶으면 굴소스 1t 넣기 (노두유 대체 가능)
STEP 13/14

떡이 말랑해질 때까지 볶고, 참기름 1t을 넣어 마무리
(단맛을 더 내고 싶으면 설탕 추가, 싱거우면 마지막에 소금 추가하기)
STEP 14/14

그릇에 담아주고 깨소금을 뿌려 장식

*건표고버섯은 완전히 물에 잠기게 한 후 30분-1시간 이상 말랑해질 때까지 미리 불리기

*건표고버섯은 영양가가 높고, 향이 진함

*항상 부재료(채소)는 주재료(떡)보다 작게 썰기

*소민찌는 기름기가 적당하고 간이 잘 벤다.

*한식 양념은 간/설/파/마/후/깨/참!!!

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#궁중떡볶이 #간장떡볶이