[매운 요리] 칼칼~ 시원한 바지락 순두부찌개 레시피
제가 평소에는 고기 국물을 좋아하지만 순두부찌개는 고기보다 바지락이 맛있더라고요. 시원하면서 깊은 감칠맛이 아쉬웠던 순두부찌개의 맛을 완벽 보충해 주어요.
조미료 대신 바지락 듬뿍~ 시원한 바지락찌개 소개할게요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 국물
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노하우
조리순서
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STEP 1/8물 1L에 천일염 2T를 녹여주고, 바지락을 담가주세요.
까만 봉지로 빛을 차단해 냉장고에 1~2시간 넣어둡니다.
바지락이 뻐끔뻐끔 입을 열고, 물에 흙과 불순물 등이 배출되어 있으면 해감이 잘 된 거예요.
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STEP 2/8간혹 껍질이 깨져 있거나, 불쾌한 냄새가 나는 바지락이 있다면 건져 버려주고요. 해감이 잘 된 바지락을 꺼내어 바락바락 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 3/8양파는 깍둑 썰어주고, 애호박은 나박 썰어주세요.
팽이버섯도 있으면 밑동 잘라 손으로 찢어 분리해 주고요. 대파 1/2대도 쫑쫑 다져 준비합니다.
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STEP 4/8냄비에 식용유 2T와 다진 대파를 넣어 볶다가, 파향이 슬슬 올라오면 불 세기를 중약불로 줄이고 고춧가루 3T 넣어 볶아주세요.
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STEP 5/8고추기름에 멸치 육수(혹은 물) 500ml를 부어주고 국간장 1T와 참치액 1T로 대충 간을 맞춰줍니다. 순두부를 넣으면 국물이 싱거워지기 때문에 마지막에 세세한 간을 맞춰줄 거예요.
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STEP 6/8불은 센불로 올려주고 국물이 보글보글 끓으면 차례대로 애호박, 양파, 바지락 넣어주세요. 바지락 입이 벌어지고 국물이 좀 더 우러날 때까지 끓여줍니다.
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STEP 7/8순두부를 넣고, 수저로 툭 툭 부숴주세요.
마지막으로 국물이 보글보글 끓으면 간을 보고, 부족한 간은 꽃소금으로 맞춰줍니다.
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STEP 8/8후추 톡톡 뿌려주고 계란과 팽이버섯 넣어 살짝만 끓여주면 완성이에요.
- 순두부가 통으로 있으면 간이 잘 안 배어요. 수저로 살짝 부숴서 보글보글~ 끓여주세요.
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