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쒸리

바지락 순두부찌개 만드는법(+고추기름내기)

시원하고 얼큰한 순두부찌개!

고추기름만 만든다면 너무 간단하고 쉬운 찌개죠.

쌀쌀한 저녁엔 얼큰하고 시원한 순두부찌개 어떠세요?
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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바지락 한 움큼은 흐르는물에 씻어서 준비해주세요.

- 마트에서 파는 바지락은 해감이 어느정도 되어있어서 씻어내기만 해도 괜찮아요.

순두부 1봉지(400g)는 표면을 물에 한번 씻어서 둡니다.

- 순두부 포장을 자르자 마자 '팍' 하고 터지듯 물이 나오기 때문에, 먼지나 불순물을 미리 씻어내는게 좋아요.
- 1인분을 만들땐, 절반만 사용하면 딱 좋아요.

파는 어슷썰어 준비하고, 계란도 1개 준비합니다.
뚝배기에 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어주세요.

- 참기름만 사용하게 되면, 기름이 빨리 타버려서 쓴맛이 나게되고, 식용유만 사용하게 되면, 고소한맛이 나지 않기 때문에 1:1이나, 2:1로 섞어서 사용해요.

아주 약한 불에서 거품이 날 때까지 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

아주 약한불

- 너무 오래볶거나, 센불에서 볶게되면, 고추가루나, 기름이 타버리면서 까맣고 쓴맛이 나게 되니 주의해주세요.

거품이 나면 물200~300ml을 넣어줍니다.
준비한 바지락을 넣고 센불에서 끓여줍니다.
끓으면 다진마늘 1/2작은술을 넣고 잘 섞어서 끓여줍니다.
순두부는 칼을 이용해 반으로 잘라 간수까지 넣고 끓여줍니다.
소금으로 간을 맞춘 뒤에 달걀과 파를 넣고 달걀이 익을 때까지 끓여준면 완성!

- 소금은 생각보다 넉넉히 들어가니 참고해주세요!

- 고추기름을 만들 때는, 아주 최대한 약한불에서, 또는 달궈진 뚝배기의 남은 열로 볶아주면 쉽게 만들 수 있어요.

- 소금은 생각보다 넉넉히 들어가요. 참고해주세요~
레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

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