[연말 파티] 에어프라이어 하나로 완성 등갈비 구이 쪽갈비 만들기
크리스마스이브였어요.
밖은 춥고, 파티 음식은 늘 고미이고.
뭔가 근사한 걸 하고 싶긴 한데 하루 종일 주방에 서 있기는 싫고요.
그럴 때 있잖아요. "이건 파티 음식이야" 하고 테이블에 딱 올려놓기만 해도 분위기가 확 살아나는 메뉴.
그날 제 선택은 쪽갈비였어요.
손에 들고 먹을 수 있고, 비주얼은 확실하고, 무엇보다 고기는... 언제나 옳잖아요.
2인분 
120분 이내 
중급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 등갈비 1kg 등갈비 삶을 때 : 대파 1대 양파 반 개 월계수잎 통후추 , 양념 : 진간장 7 알룰로스 3 흑설탕 1 or 설탕 1 다진 마늘 2 맛술 2 참기름 1 후추 생강가루 약간 , 플레이팅 : 파슬리 브로콜리 당근 , 계량 : 밥숟가락
조리순서
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STEP 1/7등갈비를 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 누린내를 완벽하게 잡을 수 있어요.
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STEP 2/7뼈 뒷면에 보면 반질한 막이 있어요.
이게 근막이에요.
미끄러워서 잘 안 잡힐 거예요.
키친타월로 잡거나 가위로 잡고 쭉 한 번에 벗겨주세요.
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STEP 3/7냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 고기 삶기용 재료를 모두 넣고 끓여주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 고기를 넣고 15분 정도 삶아요.
삶은 등갈비는 찬물에 헹구어 줍니다.
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STEP 4/7진간장 7T/ 알룰로스 3T/ 다진 마늘, 맛술 2T/ 흑설탕, 참기름 1T/ 후추, 생강가루 톡톡
양념 재료가 서로 어우러지게 섞어주세요.
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STEP 5/7양념에 등갈비를 버무려 30분 이상 재워두세요.
시간 있으면 냉장고에서 한 시간, 진짜 맛있어요.
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STEP 6/7180도로 예열하고 10분 굽고 뒤집어 양념을 덧바른 뒤 10분 더 구워요.
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STEP 7/7마지막으로 윤기 보면서 5분 추가로...
집집마다 기계 성능이 다르니까 중간에 한 번씩 확인만 해주세요.
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