Name: [연말 파티] 에어프라이어 하나로 완성 등갈비 구이 쪽갈비 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 대파 1대; 양파 1/2개; 월계수잎; 통후추; 진간장 7T; 알룰로스 3T; 흑설탕 1T (or 설탕 1T); 다진 마늘 2T; 맛술 2T; 참기름 1T; 후추; 생강가루 약간; 파슬리; 브로콜리; 당근

[연말 파티] 에어프라이어 하나로 완성 등갈비 구이 쪽갈비 만들기

크리스마스이브였어요.

밖은 춥고, 파티 음식은 늘 고미이고.

뭔가 근사한 걸 하고 싶긴 한데 하루 종일 주방에 서 있기는 싫고요.

그럴 때 있잖아요. "이건 파티 음식이야" 하고 테이블에 딱 올려놓기만 해도 분위기가 확 살아나는 메뉴.

그날 제 선택은 쪽갈비였어요.

손에 들고 먹을 수 있고, 비주얼은 확실하고, 무엇보다 고기는... 언제나 옳잖아요.

2인분

120분 이내

중급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료

등갈비
1kg 구매

등갈비 삶을 때

양념

플레이팅

노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
월계수잎 손질법
진간장 조리법
흑설탕 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

등갈비를 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 누린내를 완벽하게 잡을 수 있어요.
STEP 2/7

뼈 뒷면에 보면 반질한 막이 있어요.
이게 근막이에요.
미끄러워서 잘 안 잡힐 거예요.
키친타월로 잡거나 가위로 잡고 쭉 한 번에 벗겨주세요.
STEP 3/7

냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 고기 삶기용 재료를 모두 넣고 끓여주세요.
물이 팔팔 끓기 시작하면 고기를 넣고 15분 정도 삶아요.
삶은 등갈비는 찬물에 헹구어 줍니다.
STEP 4/7

진간장 7T/ 알룰로스 3T/ 다진 마늘, 맛술 2T/ 흑설탕, 참기름 1T/ 후추, 생강가루 톡톡
양념 재료가 서로 어우러지게 섞어주세요.
STEP 5/7

양념에 등갈비를 버무려 30분 이상 재워두세요.
시간 있으면 냉장고에서 한 시간, 진짜 맛있어요.
STEP 6/7

180도로 예열하고 10분 굽고 뒤집어 양념을 덧바른 뒤 10분 더 구워요.
STEP 7/7

마지막으로 윤기 보면서 5분 추가로...
집집마다 기계 성능이 다르니까 중간에 한 번씩 확인만 해주세요.