삼치간장조림 레시피 | 비린맛 없이 깔끔한 삼치데리야끼조림 만드는 꿀팁
비린내는 거의 없고, 살은 보들보들해서 아이 반찬으로도 딱이에요. 짭조름하면서도 달큰한 양념이 밥에 착 감기니까, 그냥 밥 한 공기 순삭이에요 특히 오늘 알려드릴 삼치간장조림 레시피는 간단한데 진짜 일식집 느낌 나요. 집에 흔히 있는 재료로 만들지만, 참치액 한 스푼 덕분에 감칠맛이 훅 살아나요. 제가 직접 해보고 “이건 저장각이다” 싶었던 꿀팁까지 같이 정리했어요!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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흰부분
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또는 생강가루 약간
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중간크기
- 양념장재료
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또는 올리고당
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12
삼치는 먹기 좋은 크기로 잘라서
키친타월로 물기를 쫙 닦아주세요.
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STEP 2/12살짝 소금 뿌려 밑간해두면 간이 잘 배고 비린내도 줄어요. 이 한 단계만 해줘도 삼치조림의 완성도가 확 달라집니다
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STEP 3/12감자는 큼직하게 썰고, 모서리를 칼로 살짝 둥글리면 졸일 때 부서지지 않아요.
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STEP 4/12삼치에 전분을 골고루 묻혀주세요.
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STEP 5/12이 과정이 신의 한 수예요. 전분 덕분에 겉은 바삭, 속은 촉촉~ 양념도 착착 달라붙어요.
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STEP 6/12한마디로 ‘밥도둑반찬’ 완성 준비죠!
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STEP 7/12팬에 기름은 넉넉히 두르고 반죽넣었을 때 반죽이 바로 떠오른 정도가 삼치 넣지 적당한 온도입니다. 옆에 기름빠지는 망도 미리 준비해두세요~
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STEP 8/12팬에 기름 두르고 삼치를 껍질 부분부터 구워주세요. 가장자리가 하얗게 익으면 뒤집을 타이밍! 너무 자주 뒤집지 말고 한 번만 뒤집는 게 포인트예요. 양면이 노릇하게 구워지면 잠깐 접시에 빼둡니다.
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STEP 9/12이제 팬에 아까 준비한 양념장 (물 5T + 간장 3T + 맛술 3T + 알룰로스 3T + 편생강 3조각 + 참치액 1T)을 넣고 중불에서 끓여주세요. 양념이 보글보글 끓기 시작하면 감자랑 통마늘을 먼저 넣고 5분 정도 졸여요. (저는 통마늘 없어서 다진마늘 넣었어요) 이때 향이 정말 좋아 약간 삼치데리야끼조림 느낌 납니다.
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STEP 10/12감자가 반쯤 익으면 구운 삼치를 넣고, 국물을 계속 끼얹어주며 졸여요. 양념이 잘 배도록 중약불 유지! 마지막에 꽈리고추 넣으면 색도 예쁘고 매콤한 향이 살짝 올라와요.
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STEP 11/12국물이 자작하게 남을 때 불을 끄고 참기름 한 방울, 통깨 톡톡!
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STEP 12/12그릇에 담으면 진짜 고급 한정식 느낌나요 ‘이게 집밥 맞아?’ 싶을 정도예요.
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