고기만두 만들기 | 은은한 쪽파 향이 살아있는 속 꽉 찬 고기만두 레시피
집에서 만드는 만두는 속 재료를 원하는 대로 조절할 수 있어
가족 입맛에 꼭 맞춘 우리 집만의 특별한 만두를 만들 수 있어요.
특히 쪽파 특유의 향은 돼지고기와 잘 어울리며,
만두 속의 풍미를 한층 끌어올려 줘서
한입 베어 물면 가벼운 향과 감칠맛이 퍼지는 것이 매력적이에요.
만약 집에 쪽파가 없다면 부추를 넣어도 훌륭한 대체 재료가 되어 색다른 풍미를 즐길 수 있어요.
지금부터 속이 꽉 찬 고기만두 레시피 함께 시작해 볼까요?
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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약 150g
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약 한 줌 반
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약 50g
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약 100g
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선택
노하우
조리순서
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STEP 1/6먼저 볼에 돼지고기 다짐육 300g을 넣고
진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 생강가루 1/3작은술을 넣어 밑간해 주세요.
고기에 먼저 간을 하는 이유는 고기 자체의 감칠맛을 살리고 만두소의 풍미를 단단하게 잡아주기 때문이에요.
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STEP 2/6숙주는 끓는 물에 소금 약간을 넣고
1분 이내로 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
너무 익히면 물이 많이 생기니 데치는 시간을 꼭 지켜주세요.
당면은 끓는 물에 삶아 투명해지면 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀 후,
가위로 잘게 잘라주세요.
당면이 들어가면 식감도 부드러워지고 만두소 양도 더 풍부해져요.
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STEP 3/6두부는 면포에 감싸 물기를 꼭 짜 준비해 주세요.
쪽파, 당근, 양파, 표고버섯은 모두 잘게 다지듯이 썰어주세요.
채소 크기가 일정해야 만두를 빚기 쉽고 식감이 좋아요.
양파, 당근 등 다진 채소에 굵은소금 1/2작은술을 넣고
10분 정도 절인 후, 물기를 꼭 짜주면 만두소에서 물이 생기는 것을 더욱 방지할 수 있어요.
(생략 가능하나 추천)
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STEP 4/6진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술을 모두 넣고
손으로 치대듯이 골고루 섞어주세요.
재료가 균일하게 섞일 정도로만 버무려주세요.만두를 빚기 전에 만두소를 살짝 볶아 간을 한 번 확인해보세요. 입맛에 따라 간을 맞춰두면 실패 없어요
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STEP 5/6만두피 가장자리에 물을 살짝 바르고,
가운데에 만두소를 약 1.5큰술 올려주세요.
반달 모양, 주름 모양 등 원하는 스타일로 빚되
가장자리는 공기가 들어가지 않도록 꼼꼼하게 밀봉하는 것이 중요해요.
소가 새어 나오지 않게 하는 것이 예쁘게 잘 익는 만두의 핵심!!
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STEP 6/6찜기에 종이호일을 깔거나 약간의 기름을 바른 뒤
물이 끓어 김이 오른 상태에서 만두를 올려 7~8분 정도 쪄주세요.
쪽파 향이 은은하게 퍼지는 속 꽉 찬 고기만두, 오늘 꼭 한 번 만들어보세요. 부추로 바꿔 만들면 또 다른 매력의 풍미를 느낄 수 있으니 취향껏 만들어보세요!
- 냉동 보관 팁
빚은 만두는 밀가루를 약간 뿌린 쟁반에 서로 붙지 않게 올리고,
냉동실에서 1~2시간 얼린 뒤
지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 보관하면 형태도 흐트러지지 않고 오래 두어도 맛있어요.
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