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집밥이박사

전혀 어렵지 않은 수제 고기만두

만두를 좋아하는 나.. 사먹는 만두는 뭔가 부족하고 내가 좋아하는 것만 넣어서 더 맛있는 만두 만들기
3인분 60분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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두부 물기를 짜서 큰 볼에 넣고 으깨 주세요.
부추는 잘 씻어서 5mm 두께로 썰어주세요.
당면은 불린 후 끓는 물에 5~7분 동안 익혀 주세요. 익은 당면에 볼에 넣고 간장 2T, 참기름 1T를 넣고 면이 서로 붙지 않게 잘 주물러 주세요. 그리고 1cm 두께로 잘 썰어주세요.
신김치는 속재료를 털어내고 물에 한번 씻은 후에 물기를 꼬~~~옥 짜주세요. 나중에 물나와요.. 물기를 꼭 짠 신김치는 1cm*1cm 크기로 다져주세요.
간돼지고기는 팬에 기름을 두르고 볶아주세요. 이때 맛술 2T, 진간장 2T, 설탕 1T, 생강가루 1T, 마늘 1T, 후추가루 톡톡한 후 볶아주세요.
핏기가 없어지고 물기가 증발될때까지 볶아주세요. 물기가 없이 빡빡해지면 끝.
한김 식힌 후 볼에 담아 주세요.
분량의 재료가 다 준비되었으면 큰 볼에서 뒤적뒤적 섞어주세요. 이때 굴소스, 참기름 등 나머지 양념을 모두 넣어주세요. 이제 만두소 완성.
만두피는 시판하는 왕만두피 말고 보통 만두피를 사왔어요. 만두는 한쪽 주름잡기식으로 만들었습니다. 만두피 하나에 1천6백원인다 26개들어 있구요. 52개 만두 분량 나옵니다. 만두소를 너무 많이 넣으면 만두 모양이 이상하거나 찢어져요. 조금만 넣으세요.
넓은 팬에 찜판을 올린 후 만두를 쪄 주세요. 속재료는 모두 그냥 먹어도 되는거여서 만두피만 익으면 됩니다. 물이 끓고 5분정도만 쪄주면 되요.
만두소에 들어가는 간고기는 그냥 넣는것보다 한번 볶아서 넣는게 좋아요. 냄새도 안나고 만두소가 덩어리 지지도 않고.. 만두소 간을 볼 수 있어요. 취향에 따라 간장 추가. 매운거 좋아하시면 고추가루와 청양고추 추가하세요. 김치를 좋아하시면 김치를 더 추가하셔도 되요.
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집밥이박사

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#돼지고기#간고기#만두#야끼만두#찐만두#고기만두#집밥이박사#수제만두
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