돼지갈비찜 황금레시피, 양념 쏘~옥 밴 갈배 넣은 간장돼지갈비찜 만드는법
숙성 없이도 양념이 잘 배어 바로 먹어도 맛있는
달콤 짭짤한 돼지갈비찜 레시피 알려드릴게요.
3인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
-
150g
-
중간 크기
-
선택칼칼하게 원할 때
-
배즙 음료
-
미림
-
단맛 취향에 따라 조절
-
재료가 자작하게 잠길 정도
노하우
조리순서
-
STEP 1/8감자·당근은 큼직하게 썰고 모서리를 둥글게 다듬어 으깨지지 않게 준비하고,
양파는 큼직하게, 대파는 어슷 썰기 해주세요.
청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요.
진간장 6 큰술, 맛술(미림) 2 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술
생강가루 한 꼬집, 갈아 만든 배(배즙 음료) 100ml를 섞어 양념장을 만들어주세요.
-
STEP 2/8돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요.
(중간에 물 1~2번 갈아주기)
-
STEP 3/8월계수잎과 통후추를 넣고 물이 팔팔 끓으면
3~4분간 데쳐 불순물을 빼내고 찬물에 헹궈 주세요.
-
STEP 4/8냄비에 돼지갈비와 양념장을 넣고
중불에서 5분간 볶듯 끓여 양념을 배게 해주세요.
-
STEP 5/8재료가 자작하게 잠길 정도로 물 150ml을 붓고
센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 20분 정도 끓여주세요.
-
STEP 6/8무·감자·당근을 넣고 15~20분 더 끓여주세요.
마지막에 양파·대파·청양고추를 넣고 5분간 끓여 마무리해 주세요.
국물이 부족하면 물 50ml 내외 추가 가능해요.
-
STEP 7/8국물이 자작하고 야채가 모두 다 익으면 불을 끄고 참기름 ½큰술을 둘러 마무리해 주세요.
간이 덜 배었다 싶으면 불을 끄고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들여주세요.
-
STEP 8/8명절 상차림으로도 좋고, 저녁 반찬으로도 좋은 돼지갈비찜.
숙성 없이 바로 만들어도 맛있게 즐길 수 있는 레시피라 꼭 한 번 해보세요!
- 국물 거의 없게 즐기고 싶다면 마지막 10분은 뚜껑을 열고 졸여주세요.
만약 간이 조금 짜다 싶으면 야채가 다 익은 뒤 배 음료를 살짝 추가하면 맛이 중화돼요.
국물이 적어야 고기와 야채에 양념이 달라붙듯 배어 찐~한 갈비찜이 됩니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,