고등어무조림 황금레시피, 비린내 없이 고등어무조림 만드는법
무와 함께 조려내면 밥도둑이 따로 없는 메뉴죠.
오늘은 비린내 없이 깔끔하고,
무까지 달큼하게 조려낸 고등어조림 시작해 볼게요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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약400g 정도 두께 1cm
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채썰기
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어슷 썰기
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어슷 썰기 매운맛 조절
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편 썰기
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10×10cm
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또는 생강가루 1/4작은술
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또는 올리고당
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400ml
노하우
조리순서
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STEP 1/8내장이 있던 자리의 검은 막과 뼈 사이에 남아있는 핏물을 깨끗이 긁어내주세요.
이 핏물과 검은 막이 비린내의 주요 원인이 되므로, 꼼꼼하게 제거해주세요.
흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤
고등어에 맛술(미림/청주) 2큰술 정도 골고루 뿌려
10분 정도 두었다 요리하면 비린내를 잡을 수 있어요.
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STEP 2/8고춧가루 3큰술,고추장 1큰술,
진간장 4큰술,국간장 1큰술,다진 마늘 1큰술,
다진 생강 1/2큰술(또는 생강가루 1/4작은술),
매실청(또는 올리고당) 1.5큰술,
설탕 0.5큰술,후추 약간 재료를 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 3/8냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 양파와 생강 편, 다시마를 올린 뒤,
물 400ml를 부어주세요.
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STEP 4/8준비한 양념장의 절반을 무 위에 올리고
중불에서 무가 말캉해질 때까지 약 15분 정도 먼저 끓여주세요.
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STEP 5/8무가 젓가락으로 가볍게 들어갈 정도로 익으면,
고등어를 올리고 나머지 양념장을 고등어 위에 골고루 뿌려주세요.
이때 다시마는 빼주세요.
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STEP 6/8중약불에서 뚜껑을 닫고 15분 정도 조려주세요.
중간중간 국물을 끼얹어 주면 고등어가 더 맛있게 익어요.
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STEP 7/8마지막에 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 조려 국물이 자작해지면 고등어 무 조림 완성입니다.
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STEP 8/8무를 먼저 조려내니 달큼하면서도 칼칼한 맛이 배어 있고,
고등어는 부서지지 않고 탱글탱글하게 잘 조려졌어요.
비린내 제거만 잘하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 밥도둑 반찬!!
오늘 저녁상에 따끈한 밥과 함께 올려보세요.
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