Name: 잡채 레시피 불지않는 잡채 황금레시피 잡채 맛있게 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건당면 120g; 당근 40g; 느타리버섯 50g; 부추 20g (1줌); 시금치 100g; 어묵 100g (밑간한 돼지고기로 대체가능); 맛살 1줄 (또는 계란 2알 지단 채썰어서); 식용유 2스푼 (볶을 때); 맛소금 1~3꼬집 (볶을 때 야채 양 따라서 1~3꼬집); 물 100cc; 식용유 2/3스푼 (부추넣고 마지막 비빌때); 참기름 1스푼 (부추넣고 마지막 비빌 때); 통깨 적당량; 양파 1/4개 (50g); 설탕 10스푼 (100g); 미원 1스푼 (10g); 진간장 1컵 (200g); 맹물 1컵 (200g); 미림 1/2컵 (105g); 굴소스 2스푼 (24g); 물엿 3스푼 (30g); 간마늘 1스푼 (20g); 대파 30g

잡채 레시피 불지않는 잡채 황금레시피 잡채 맛있게 만드는법

잡채 좋아하는 집은 이거 꼭 알아주세요!

잡채 실패 없이 만들려면 이 양념을 미리미리 만들어 놓으면 정말 유용합니다.

간단하게 만들어 놓고 다양한 요리에 유용하게 활용해보세요!

4인분

60분 이내

아무나

두율이아빠

[더보기] 쿡잇파파

재료

재료

건당면
120g 구매
당근
40g 구매
느타리버섯
50g 구매
부추
20g 구매

1줌
시금치
100g 구매
어묵
100g 구매

밑간한 돼지고기로 대체가능
맛살
1줄 구매

또는 계란 2알 지단 채썰어서
식용유
2스푼 구매

볶을 때
맛소금
1~3꼬집 구매

볶을 때 야채 양 따라서 1~3꼬집
물
100cc 구매
식용유
2/3스푼 구매

부추넣고 마지막 비빌때
참기름
1스푼 구매

부추넣고 마지막 비빌 때
통깨
적당량 구매

양념간장

양파
1/4개 구매

50g
설탕
10스푼 구매

100g
미원
1스푼 구매

10g
진간장
1컵 구매

200g
맹물
1컵 구매

200g
미림
1/2컵 구매

105g
굴소스
2스푼 구매

24g
물엿
3스푼 구매

30g
간마늘
1스푼 구매

20g
대파
30g 구매

노하우

당면 손질법
당근 손질법
당근 보관법
느타리버섯 손질법
부추 손질법
부추 보관법
시금치 손질법
어묵 손질법
식용유 조리법
맛소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
양파 손질법
양파 보관법
설탕 조리법
진간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/31

당면에 미지근한 물을 부어 1시간 정도 불려주세요.
STEP 2/31

당근은 3~4mm 로 채썰어주세요.
STEP 3/31

느타리버섯은 먹기좋은 크기로 찢어서 준비해주세요. 목이버섯 쓰실분들은 목이버섯을 분량껏 불려서 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.
STEP 4/31

부추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 저는 대략 새끼손가락 정도 길이로 잘랐습니다.
STEP 5/31

시금치는 깨끗히 세척해서 너무 긴것들은 절반으로 잘라주세요.
STEP 6/31

어묵은 채를 썰어서 준비해주세요.
STEP 7/31

맛살은 길쭉길쭉 썰어가 써는게 힘들땐 길게 어슷어슷 썰어주세요.
STEP 8/31

양념간장을 만들거에요. 냄비에 양파를 3~4cm 크기로 잘라 넣어주고 나머지 양념간장 재료를 분량껏 전부 넣어주세요.
STEP 9/31

설탕은 깍아서 넣어주세요.
STEP 10/31

미원도 깍아서 1스푼 넣어주세요.
STEP 11/31

진간장을 1컵 부어주세요.
STEP 12/31

맹물도 1컵 부어주세요.
STEP 13/31

알콜도수 14% 미림도 1컵부어주세요. 일반 맛술과는 다르니 꼭!! 미림을 사용해주세요.
STEP 14/31

굴소스를 넣어주세요.
STEP 15/31

간마늘을 넣어주세요.
STEP 16/31

대파는 반으로 갈라서 넣어주세요.
STEP 17/31

부글부글 끓기 시작하면 불을 중불로 낮추고 10분 정도 천천히 졸여주세요.
STEP 18/31

채반에 건더기를 걸러주세요. 건더기는 숟가락으로 꾹꾹 눌러서 건더기가 먹고 있는 양념도 최대한 짜내주세요.
STEP 19/31

웍에 식용유를 붓고 썰어 놓은 재료를 부추 제외하고 전부 넣어주세요.
STEP 20/31

맛소금을 뿌려주세요. 야채를 더 추가하시는 분들은 맛소금을 1~2꼬집 더 넣어주세요.
STEP 21/31

강불에 골고루 섞으면서 2분 정도를 볶아주세요.
STEP 22/31

볶은 재료를 접시에 잠시 덜어주세요.
STEP 23/31

불린 당면을 넣고 맹물 반컵을 부어주세요.
STEP 24/31

간장을 전부 붓는게 아니라 작은 국자로 2국자 또는 100cc 를 부어주세요.
STEP 25/31

강불에 끓기 시작하면 저어가면서 2~3분을 양념에 졸여주세요.
STEP 26/31

양념이 거의다 졸아 들었을때 당면 1가닥 먹어보고 익었으면 볶아놓은 재료를 넣고 골고루 섞으면서 30초 정도만 더 볶아주세요. 좀더 익히려면 재료 넣기전에 물을 좀더 넣고 당면 볶는 시간을 늘여주세요.
STEP 27/31

부추는 오래 볶으면 죽이 되니까 완성 20~30초 전에 넣어주세요.
STEP 28/31

잡채를 불지않게 해줄 식용유와 참기름을 넣어주세요.
STEP 29/31

20~30초 정도만 가볍게 볶아주세요.
STEP 30/31

통깨 적당히 뿌려서 맛있게 드셔보세요!!
STEP 31/31

남은 양념은 다음번 잡채 만들때 활용하셔도 좋고 이렇게~~ 계란노른자 살려 구워 밥위에 올리고 이 간장을 2~3스푼 뿌려서 비벼먹으면 정말 맛있습니다! 바쁠땐 어묵볶음 양념으로 활용하셔도 좋아요.