2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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슬라이스
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9냄비에 물 1200ml를 붓고 닭가슴살 2개, 양파, 대파, 마늘, 생강 등의 향신채를 넣어 끓여줍니다. 처음엔 센불로 끓이고 끓기 시작하면 중약불로 옮겨 뚜껑 닫은 채 30분간 끓여줍니다.
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STEP 2/9삶아낸 닭가슴살은 따로 건져내고 육수는 체에 받쳐 향신채를 걸러냅니다.
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STEP 3/9믹서기에 닭육수 2/3컵을 붓고 호두분태 2큰술과 통깨 2큰술을 넣어 곱게 갈아줍니다.
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STEP 4/9곱게 갈린 견과류 육수는 3의 닭육수에 부어 섞어줍니다. 이 때 밑간을 해주고 준비된 육수는 냉동실로 보내어 적당히 얼려줍니다. (국간장 1큰술, 식초 2큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1/4큰술, 연겨자 1/2큰술)
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STEP 5/9닭가슴살은 결방향을 따라 잘게 잘르고 밑간을 해줍니다. (국간장 1큰술, 설탕 1/4큰술, 참기름 1큰술, 연겨자 1/2큰술, 후추 약간)
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STEP 6/9
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STEP 7/9끓는 물에 소면을 넣어 3분간 삶고 찬물에 비비면서 씻어준 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
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STEP 8/9그릇에 소면 - 지단채 - 닭가슴살을 올리고 추가로 오이채와 방울토마토도 올려줬습니다.
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STEP 9/9냉동실에 얼려뒀던 육수를 적당하게 해동시킨 후 살얼음과 함께 그릇에 부어줍니다.
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