가자미 장칼국수

가자미 장칼국수

도다리 쑥국을 너무 맛있게 먹은 기억과 속초 여행 중 먹었던 장칼국수 맛집에서의 맛을 콜라보 하였습니다.

2인분

30분 이내

중급

양세

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STEP 1/3

1) 야채는 깨끗하게 씻어준다. 2) 가자미는 포를 떠준다. 3) 가자미뼈와 멸치,다시마, 무우, 야채 등 넣고 육수를 내준다 (중간에 다시마는 빼준다), 육수를 낼때 쌀뜨물을 사용하면 좋다. 4) 가자미는 소금,후추에 염지를 한다
STEP 2/3

5) 육수양념다대기를 만들어준다. 6) 가자미는 껍질이 위로 향하게 하고 오븐 220도씨 건열로 10분정도 바싹 구워준다.
STEP 3/3

7) 육수에 양념다대기 절반만 넣어주고 끓여주고, 감자와 칼국수를 넣고 끓인다. 8) 면을 넣고 약 2~3분정도 끓으면 애호박,양파,대파를 넣어주고 한소큼 끓여준다. 9) 칼국수면과 육수를 그릇에 담고 구워진 가자미와 쑥, 김가루를 올려준다.

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